“越人遗我剡溪茗，采得全芽爨金鼎。
素瓷雪色飘沫香，何以诸仙琼蕊琼。
一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。”
唐皎然《饮茶歌诮崔石使君》
皎然，唐代诗僧，曾经作过25首与茶相关的诗作。《饮茶歌诮崔石使君》是其中流传最广的一首，其中诮，嘲笑逗乐之意。这首诗也是“茶道”二字，最早出现在世界历史上的记录。
大意是说，绍兴的朋友送我剡溪的名茶，用金鼎烹煮采得的黄芽。白瓷茶盏飘着茶沫香，就像神仙饮用的玉液琼浆。啜饮一口，洗涤头脑的昏胀，心境畅游于天地间。再啜饮一口，洁净精气神，如同飞雨纷纷洗净灰尘。喝下第三口，心下快活自省，根本用不着费尽心思破除烦恼了。茶的清高世上有谁知道呢？世间人多借酒消愁，多半也是自欺欺人。愁看夜里偷偷喝酒出糗的酒鬼卓瓮，笑看采菊东篱下的陶渊明。崔侯啜茶感觉很快乐，狂歌一曲惊四座。若问谁懂茶道的意境，只有神仙丹丘子了。
陆羽在《陆文学自传》中提及“与吴兴释皎然为缁素忘年之交”。皎然是湖州（今浙江吴兴）人。南朝大诗人谢灵运十世孙。物质富有，淡泊名利。在杭州灵隐寺受戒出家，后来徙居湖州妙喜寺。
皎然也嗜茶，现在湖州有一个景点，叫“三癸亭”（癸丑岁癸卯月癸亥日），是两人友谊的见证。陆羽在妙喜寺旁边修茶亭，得到颜真卿、皎然的帮助。时皎然40余岁，陆羽24岁，他们志趣相投都喜诗文茶道，性格相近，身世相似，都是孤儿。陆羽《茶经》的编撰，主要在他结识皎然入住妙喜寺之后，也得到了皎然的不吝指导。
陆羽沉溺茶事，喜欢云游四方访泉问茶，所以之后两人分别一段时期，中间仍多有书信往来和相互拜访。皎然甚至在《赠韦桌陆羽》一诗中写道“不欲多相识，逢人懒道名”，见面打招呼都懒得报上姓名了，这是皎然很直接地表达了，人生得一知己足矣，足见两人情谊之深。
陆羽亦视皎然为恩师和至友，其在皎然圆寂后作诗追忆“杼山己作冬令意，风雨谁登三癸亭”，“十载别离成永诀，归来黄叶蔽师坟”，杼山因夏王杼巡狩至此而得名。唐时，颜真卿、陆羽、皎然等著名文人常在杼山活动。陆羽逝后，后人按其遗愿将其葬于皎然大师墓塔侧。
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