曾被乾隆封为御茶的茶叶为西湖龙井，西湖龙井属于绿茶类，色绿、香郁、味甘、形美为其显著特征，其外形扁平光滑，挺秀尖削，芽锋显露，汤色清澈，芽芽直立，乾隆皇帝游览西湖时，对西湖龙井亦赞不绝口，并将胡公庙前的十八棵龙井茶树封为御茶。
清乾隆皇帝四次巡幸龙井茶区，一路造访了风篁岭、过溪亭、涤心沼、一片云、方圆庵、龙泓涧、神运石、翠峰阁（龙井八景），亲赐“十八棵御茶”，使西湖龙井茶名声远扬。
西湖群山以西湖为中心，由近及远海拔高度从50至400米依次抬升，形成了“重重叠叠山”的地貌景观，而经历千百年的发展，杭州从沿湖而居到拥湖、拥江入城，同样地，也让绵延于西湖群山中的龙井茶园坐拥了一湖、一城、一江的自然生态条件，成为了它的独特气质。
因此，西湖龙井茶园是有别于其他茶园的，它是生长在西湖边、城市里的茶园，是自然与人文共生、交汇的产物，是杭州人的诗意栖息地。西湖龙井茶乡（距市中心3公里）是西湖景观茶文化传承的原生地，常年“不雨山长涧，无云水自阴”，给予了龙井茶最适宜的生态环境。
西湖茶园面积共约240公顷，范围包括以狮子峰为中心、海拔400米以下、周围3千米左右的山脉，分别位于龙井、满觉陇、九溪、翁家山、杨梅岭、双峰、灵隐、茅家埠、梅家坞等9村。
西湖龙井，也是我国十大名茶之一，产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。那么到底哪里产的茶才叫做“西湖龙井”呢？
龙井茶的主要产区有三个：西湖产区，钱塘产区和越州产区。
但其核心产区就限定在西湖风景名胜区内，根据相关规定，只有西湖产区内的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。
西湖龙井一级产区为狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞五大产地；西湖龙井二级产区有龙坞、转塘、周浦、袁浦等地。
西湖龙井茶的其品质特点：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。
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