白鸡冠属无性系，灌木型，中叶类，晚生种，白鸡冠岩茶与铁罗汉、水金龟、半天妖合称为岩茶四大名丛，原产自慧苑火焰峰下的外鬼洞，正常情况下，白鸡冠岩茶的保质期为3年，保存时需要注意防潮、避光、密封、防异味。
白鸡冠属无性系，灌木型，中叶类，晚生种。与铁罗汉、水金龟、半天妖合称为“岩茶四大名丛”。原产自慧苑火焰峰下的外鬼洞。
由于其单位产量不高，且在栽培、制作上都比较困难。因此武夷山种植的白鸡冠越来越少，整个武夷山的年产量也越来越低。白鸡冠在岩茶市场逐渐隐退，只有到了武夷岩茶的原产地——武夷山，方能品饮到这款拥有岩茶皇后之称的白鸡冠。
武夷“白鸡冠”这个品种的茶树长出来的鲜叶，有典型的象牙黄色，制作好的成品岩茶有独特的“黄叶红镶边”，而不是半发酵乌龙茶常态的“绿叶红镶边”。
因此制作好的武夷白鸡冠茶，无论是冲泡还是看叶底，无论是看干茶还是喝茶汤，都具有典型的品种特征。
关于白鸡冠的故事：
相传明代已有白鸡冠，“朝廷敕寺僧守株，年赐银百两，粟四十石，每年封制以进，遂充御茶，至清亦然。”，可见白鸡冠之珍贵。
白鸡冠，亦有传奇色彩，有着神秘的传说与故事。
相传在古代，武夷山有一茶农的岳父做寿，于是茶农抱着家里的一只大公鸡给老丈人祝寿，旅途中被太阳炙烤地受不了，在一棵树下休息，奈何遇到了一条大青蛇，结果大公鸡被蛇给咬死了，殷红的血从公鸡的冠上往下流一滴一滴正落在旁边的一棵茶树根上。
说来也怪，公鸡滴血的附近，有茶树长势茂盛，那满树的叶子也一天天地由墨绿变成淡绿，由淡绿变成淡白，几丈外就能闻到它那股浓郁浓郁的清香。制成茶后，带着一股淡淡的药香，据说还能治病。这种茶，便被成为白鸡冠。
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