大红袍的保质期有长有短,这主要是根据其焙火程度高低而定,焙火程度越低其保质期越短,焙火程度越高保质期越长,正常情况下,足火大红袍的保质期为36个月,中火大红袍的保质期为12个月,轻火大红袍的保质期为10个月左右。
大红袍被誉为岩茶茶王,在喝它的时候,千人千味,因为当下市面上能够买到的大红袍,并非真正的大红袍,而是各家制茶师通过自己的拼配手段,拼配出来的一类商品茶。纯正大红袍茶,早已消失在市场上了,九龙窠崖壁上的6株母树大红袍,更多地被视为一种精神象征。
因此,大红袍没有固定的滋味,真正大红袍所拥有的桂花、兰花等花香,在当下的大红袍身上也未必能遇到。
如今,判断一款大红袍是否合格,一般以“清、香、甘、活”为主要依据。
岩茶(大红袍)的最佳品饮期限:
水仙、肉桂、大红袍这些武夷岩茶的火功,由低至高依次有五种:轻火、中轻火、中火、中足火、高火。焙火功力越高,需要退火的时间越长,可以存放的时间也更长。
一款轻火岩茶,最佳适饮期一般在退火后的1~2个月内,此时茶叶的香气、滋味最好。一款中火岩茶,最佳适饮期可适当后移,在2~3个月内。如果是中足火的岩茶,最佳适饮期还可往后推迟0.5~1个月。而对于高火岩茶,其最佳适饮期处于退火后的6~12个月。
工艺制作和退火均到位的肉桂茶,冲泡后当闻不到烟火气,落于水中的是桂皮香,清甜花香、果香,整个香气清晰持久,层次丰富。啜一口茶汤之后,也没有明显烟味,能够感受到的是醇厚感。综合滋味、香气的表现,就可以判断出肉桂茶的最佳饮用期已经来到。
喝大红袍茶的时候,也可以通过感受它是否有烟火气味,各种香型是否丰富、突出,清晰持久,滋味是不是苦或涩,有没有水味、青味等不舒服的异味,来判断它的最佳适饮期。再结合这款大红袍的制作情况,比如上市时间,判断其最佳适饮期会更有把握。
大红袍岩茶的保质期:
除了适饮期,大红袍的第二个“期”正是保质期。过了适饮期的岩茶最好尽快喝下肚,再放久了就会过期。正常情况下,足火岩茶在3年年左右,中火岩茶在1年,轻火岩茶只能保存6~12个月,但需要注意这是保存良好的情况下,如保存不当,几个月就变质也说不定。
对于其他品种的茶叶,超过保质期后,茶叶中的水分会不断增加,色素、生香物质和咖啡碱、茶多酚、茶氨酸成分会持续减少,导致香气与口味改变,甚至引起霉变,不适合再饮用。
但武夷岩茶的魅力在于,过期之后再重新复焙,用火和温度把茶叶里的多余水分去掉,岩茶便能重新焕发生机。最为特别的是,复焙过的岩茶,有机会变出一种新的香气和口味,其香型可能转变,茶汤则越焙越稠,浆感越来越明显。
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