关于铁观音的保质期主要分为两种情况，清香型铁观音在通风、干燥、真空密封、冷藏的环境下，其保质期为1年；而烘焙型铁观音其内含物质稳定，保存期限较长，其保质期为10年。
铁观音的保质期：
第一种是发酵型的铁观音
铁观音是经过发酵（发酵程度为30~60%）制作而成的，在通风避光，干燥无异味的条件下，春茶（散茶）一般在三个月左右，最好在一到两个月内喝完，秋茶稍微长一点。如果是真空密封保存在3-5摄氏度的冷藏条件下，保质期可长达两年，但是再拿到常温下就要尽快喝完了。
第二种是烘焙型的铁观音
高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的，陈年铁观音经特殊烘焙窖藏，常温放上十年二十年还可以喝。福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的，这类茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和。陈年铁观音加进纯天然蜂蜜，还可以祛腹中积气和调理肠胃。
清香型为橙绿色茶汤，而高度发酵以及烘焙的茶汤为金黄或橙黄，但不管哪种颜色，其茶汤都是透亮、有活力、且纯正的，而发霉过期的铁观音其汤色暗淡、带有混浊感、且死气沉沉。
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