1、铁观音茶的历史和产地
铁观音是中国福建省武夷山市岩溪乡出产的一种名茶，因其汤色金黄明亮，滋味醇厚甘韵而享有“乌龙之王”的美誉。据传说，铁观音始于清朝嘉庆年间（1796-1820），由当地一个贫苦农民在武夷山上发现，并取回家中种植。经过多年研究和改良后，这个贫苦农民终于创制出了如今广为人知的铁观音。
目前，在中国境内生产的铁观音主要分布在福建省武夷山市、南安市、晋江市等地。此外，在台湾也有不少生产优质铁观音的茶园。
2、从工艺上看：属于半发酵茶
根据工艺特点来看，可以将茶叶分为未发酵茶（如绿茶）、全发酵茶（如红茶）和半发酵（或称为轻度发酵） 茶三类。其中未经过任何处理的茶叶称为绿茶，如龙井、碧螺春等；经过全面发酵的茶叶称为红茶，如祁门红茶、滇红等；而半发酵（轻度发酵）的则是乌龙茶和铁观音。
铁观音属于半发酵类乌龙茶。其制作工艺主要包括摘选、萎凋、揉捻、初焙和再焙五个步骤。其中，揉捻环节是关键步骤之一。它能够使得铁观音的香气充分释放出来，并且在这个过程中会产生一定程度上的氧化反应，从而让铁观音呈现出特有的馥郁花果香气。
3、从外形上看：属于乌龙类
根据外形特点来看，可以将中国传统名茶分为四大类：碎片型（如袋泡），扭曲型（如毛尖）、条索型（如西湖龙井）和球团型（如普洱熟茶）。而铁观音则属于球团型中最具代表性的品种之一——乌龙茶。
铁观音的外形呈现出紧实的球团状，色泽墨绿，有光泽。在冲泡时，茶叶会逐渐展开，并且释放出浓郁的香气和深黄色的汤色。这与红茶比较相似，但是其香气和口感却更加醇厚、甘韵。
4、从口感上看：介于绿茶和红茶之间
铁观音作为一种半发酵类乌龙茶，在口感上介于未发酵（如绿茶）和全面发酵（如红茶）之间。它既保留了未经过任何处理时所具有的清新爽口特点，又融合了全面发酵后所产生的浓郁芳香与甘润滑顺。
此外，在不同年份、不同地区以及不同制作工艺下制成的铁观音还会存在着一定程度上差异。例如在武夷山市岩溪乡产区内制作而成的传统手工铁观音，则因其特殊生长环境以及精细制作工艺而显得更加醇厚、芳香、甘韵。
总结：
综上所述，铁观音茶属于半发酵类乌龙茶，既保留了绿茶清新爽口的特点，又融合了红茶浓郁芳香与甘润滑顺的特点。从外形上看属于球团型中最具代表性的品种之一——乌龙茶。而从工艺上来看，则是经过摘选、萎凋、揉捻、初焙和再焙五个步骤制作而成。不同年份、地区以及制作工艺下制成的铁观音还会存在着一定程度上差异。
·
铁观音茶属于绿茶还是红茶？解析与区别查看地址:https://m.dixiangxunyuan.com/chajianbie/21103.html了解知识。
