泡茶用矿泉水为佳，矿泉水是深层地下水，富含多种矿物质和微量元素，天然无污染，用来泡茶能够激发茶的香气，而自来水属于加工处理后的天然水，水质一般且含有氯气，所以使用时需要静置，其次用来泡茶对茶叶的滋味、香气略有减弱，所以相对之下，泡茶用矿泉水更佳。
泡茶用矿泉水还是自来水：
1、自来水
自来水是最常见的生活饮用水，其水源一般来自江、河、湖泊，是属于加工处理后的天然水。一般会含有氯气，并在水管中滞留较久的，还含有较多的铁质。
从我国的环境现状看，各地区自来水的水质不尽相同。比如我国北方水质较硬，我们一般不建议用自来水泡茶；但在自来水水质较好的情况下，我们可以选择相对经济实惠的自来水，如再用过滤器过滤一下会更好。
选用自来水泡茶时，可以先打开水龙头，放掉含有铁锈的水。煮沸时，稍开盖（15秒）挥发氯气，这样就可成为较好的泡茶用水了。
2、矿泉水
地下水在漫长的地下深循环中，长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交替吸附作用、生物地球化学等一系列物理化学作用，使岩石中的矿物质、微量元素或气体组分进入地下水中，富集到一定的浓度，地下水在高温、高压和水蒸气膨胀作用下，沿地壳裂隙运移上升，涌出地表形成各种类型的矿泉水。
矿泉水一般都是深层地下水，富含多种矿物质和微量元素，天然无污染。天然矿泉水中矿化度低于200mg/L的水是最为适合泡茶的，最能够激发茶的香气。
由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰，而错的水也许就会害了一杯好茶（不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶）。
如果选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以，我们在选择矿泉水泡茶时，要稍微研究一下。
结语：
总而言之，通常泡茶用水，只要洁净、甘甜、清冽、无异味即可。没有一种水对于天下所有茶叶都是“最适合”。在了解茶叶特点的基础上，根据具体的条件，选择合适的水，泡茶亦会更加好喝。
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