鹧鸪茶的冲泡分为备水、温杯、冲泡、饮用4个步骤。
具体的冲泡步骤如下：
1、备水
通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水，水温为100℃，煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
2、温杯
冲泡之前，用开水将杯具烫洗干净，之后倒掉。温杯的作用不仅仅在于清洗茶具，其次更多的是为了激发茶香。
3、冲泡
将1~2颗鹧鸪茶放入杯中，冲入100℃的开水，七分满即可。
4、饮用
注水之后，浸泡3~5分钟，待温度适宜，即可饮用，一般可以连续冲泡3~5次。
鹧鸪茶茶叶看起来特别大，泡后的外观也象大片的树叶一样。
鹧鸪茶，海南特产，叶圆味甘，是一种奇特的野生茶叶。它属野生灌木，性僻耐干旱，喜欢生长于荒山野岭石头缝中，也叫山苦茶，毛茶，禾茶。
鹧鸪茶纯手工制作，每串20个茶球左右，重约40g，每个茶球大概有乒乓球一样大小，比想象中要大出不少，挂在那里就像是一大串的佛珠一样，很有特色。其次鹧鸪茶内含物质丰富，适宜日常冲泡饮用。
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