普洱茶隔夜后不能再冲泡，因为冲泡过的普洱茶隔夜后，其营养物质已全部流失，且茶汤中的茶多酚、氨基酸等营养物质经过隔夜的氧化，已丧失继续冲泡价值；另外普洱茶隔夜后，茶叶长时间暴露在空气中，易滋生腐败细菌，饮用可能导致腹泻，因此普洱茶隔夜不能再泡。
普洱茶隔夜后，因存放的时间过久，其内部的维生素、氨基酸、茶多酚等大部分物质已经丧失，部分营养也被氧化，虽然可以泡，但茶汤里的蛋白质、糖等特别有助于细菌的滋长，如果天气炎热，且放置时间过久，肠胃弱的人饮用后，极有可能出现肠胃功能紊乱，腹泻的情况。
而且如果容器密封性不佳，还可能会有一些小虫子爬过或是落灰，茶水更易被细菌污染。因此，一般不建议再次冲泡。
普洱茶茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。普洱茶隔夜茶在一定程度上不建议继续冲泡。
茶水放置时间长了，茶多酚会进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了会增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。
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