绿茶、红碎茶可以冷泡，所谓冷泡指是用常温的冷水，甚至于低温的冰水泡茶，冷泡茶的优势为降低茶叶苦涩度、冲泡方便简单、新潮时尚，但冷泡茶所用之水必须是放凉的开水或是可以直接喝的饮用水，而并非自来水或生水。
冷泡茶的特点：
茶叶冷泡，咖啡因成分比热泡茶汤的咖啡因含量少很多，而且冷泡出来的茶汤，其茶叶中的蛋白质与儿茶素等元素未受高温破坏，所以我们通过饮用冷茶，可以更好的吸收茶叶中的营养成分。
除此之外，冷泡茶也更加适合大众口味。茶叶冷泡之后，茶叶中含有的致使茶叶口感苦涩的物质茶单宁释出的含量会大大减少，使茶汤更具口感。而且冷泡出来的茶汤，茶香溢满口腔，令人回味无穷。
但是冷泡茶适用于绿茶、红碎茶、轻度发酵的乌龙茶，如普洱茶、黑茶这一类差不适用于冷泡法。
那么茶叶究竟何如冷泡呢？
其实方法很简单，甚至连那些繁复的茶具都不需要，只需要准备水瓶或是水壶、玻璃杯，将茶叶放入容器，倒入纯净水或是矿泉水（茶水比例为1:50~1:100），大约放置四至五小时后，便可倒出饮用。
茶叶冷泡法，不仅适用于夏天在家中饮用，即使在户外也能轻松冲制，只要买得到矿泉水，就能泡出冷泡茶。冷水泡出的茶汤，我们才能真正体会到什么叫做口感“清冽”，是炎日夏日里与众不同的清爽选择。
但是正常情况下，还是建议热水泡茶，热泡温饮。
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