万物皆有规律，物极必反。饮茶也是如此，适当就好，而喝茶的原则应坚持早、少、淡、温。
早
以早上喝茶为最佳。因为人体在经过一昼夜的新陈代谢，消耗了大量的水分，且血液的浓度大。饮一杯淡茶，不仅可以补充水分，而且还可以稀释血液、防止损伤胃粘膜。
尤其是老人，在早起后饮一杯淡茶，十分有利于身体健康。由于茶叶中富含的咖啡碱具有兴奋作用，且这种作用会维持一段时间。
如果在午后或晚上喝茶，一定会引起夜晚失眠，这就对健康造成一定影响，特别是新采的绿茶，具有很强的兴奋作用。
少
喝茶以少量为最佳。大量液体进入血管，本身就会加重心脏负担，再加上茶中的咖啡碱、茶碱都是兴奋剂，可以使人体心跳加快，血压升高。如果喝茶量多，会产生胸闷、心悸等不适症状，容易造成心力衰竭等疾病。
此外，大量饮茶后会稀释胃液，降低胃液的浓度，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症状，尤其是患有十二指肠溃疡的老人一定要喝少量茶叶。
淡
喝茶以清淡为最佳。茶叶中含有鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质。
当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，会阻碍人体对铁的吸收，老人喝浓茶后则表现为缺铁性贫血。除外，鞣酸还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白。。
尤其会对有便秘的老人有严重影响，不仅会加剧便秘的症状，而且对老人的身体健康也会有影响。
喝茶以温茶为最佳，最适宜饮茶的温度为60度左右。经有关实验证明，喝温茶可以使人体的“火气”因茶的凉性而下降，并随尿而排出。切忌饮用冷茶和过热的茶，因为喝冷茶不仅不能清火化痰，反而会有伤脾、胃和聚痰的副作用出现。
而喝过热、烫嘴的茶，会对咽喉、食道和胃造成强刺激，还有可能会引起这些器官的黏膜病变。
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