祁门红茶品种分类大全
祁门红茶是中国十大名茶之一，产于安徽省黄山市祁门县。其制作工艺独特，历史悠久，享有“一片叶子造就一个传奇”的美誉。根据不同的制作工艺和原料，可以将祁门红茶分为多个品种。
1、普洱型
普洱型祁门红茶是指经过发酵处理后再进行加工而成的。这类红茶口感浓郁醇厚、滋味丰富、回甘持久，并具有明显的陈香和陈味。
其中比较著名的品种包括：
- 金芽：以嫩芽为原料精制而成，外形紧细卷曲如针尖状；
- 正山小种：选用嫩芽头两三片带上一片叶子，在松软透气的地方进行微发酵后加工而成；
- 毛尖：以最嫩最柔软部位为原料精制而成，外形细长挺直似针尖，色泽金黄明亮。
2、红茶型
红茶型祁门红茶是指经过揉捻和发酵等工艺制作而成的。这类红茶汤色鲜艳、滋味浓郁，有时还带有一些果香或花香。
其中比较著名的品种包括：
- 祁门大红袍：选用嫩芽头两三片带上一片叶子，在松软透气的地方进行微发酵后加工而成；
- 毛峰：以最嫩最柔软部位为原料精制而成，外形细长挺直似针尖，色泽金黄明亮；
- 铁观音：选用特级芽头为原料精制而成，外形卷曲紧实如铁环状。
3、绿茶型
绿茶型祁门红茶是指采摘后不经过发酵处理直接进行加工。这类祁门红茶口感清新爽口、滋味甘美，并具有一定的生津解渴作用。
其中比较著名的品种包括：
- 祁门香片：选用嫩芽头两三片带上一片叶子，经过杀青、揉捻、炒制等工艺加工而成；
- 雨前毛尖：以最嫩最柔软部位为原料精制而成，外形细长挺直似针尖，色泽金黄明亮；
- 碧螺春：选用一芽一叶或一芽二叶为原料精制而成，外形卷曲如螺旋。
4、黄茶型
黄茶型祁门红茶是指采摘后进行微发酵处理后再进行加工。这类红茶口感清新爽口、滋味甘美，并具有明显的陈香和陈味。
其中比较著名的品种包括：
- 君山银针：以嫩芽为原料精制而成，外形细长挺直似铜针状；
- 霍山黄芽：选用嫩芽数量相对较多的部位作为原料，在微发酵后进行加工而成；
- 黄山毛峰：以最嫩最柔软部位为原料精制而成，外形细长挺直似针尖，色泽金黄明亮。
总结：
祁门红茶品种繁多，每一种都有其独特的制作工艺和口感特点。无论是普洱型、红茶型、绿茶型还是黄茶型，都代表着中国传统的红茶文化和制作技艺。在品尝祁门红茶时，可以根据自己的口味喜好选择不同的品种。
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