【这两种酒的产品线都非常的长，低端的十几元，高端的上千元，我们仅以畅销的低端品种来做一个对比。】
1、口感不同
牛栏山
以牛栏山中销量最好的52度白牛二为例，虽然这是一款固液法白酒，但胜在入口绵柔，蜜香清雅，味道比红星稍微轻一些，入口的时候有一点点微甜，也略带辛辣感，但没有红星那么“霸气”，一般人都可以接受，喝完后味也比较干净，酒体从头到尾也没有太大的变化，比较顺，喝完不上头。
缺点：牛栏山的酒体风格比较单一，酒精感明显，酒香也略微寡淡，不过平心而论，在同等价位中，这款52度的白牛二还是比较出色的，无论口感还是价格上都碾压了很多同价白酒，厂家在这款酒上也是下足了功夫，因此这款牛栏山卖的好也是有原因的。
以红星经典的56度“绿棒子”为例，这款老字号的二锅头是经得过老百姓舌尖考验的纯粮食好酒，它的特点是醇厚甘冽，喝起来有些“噪”，比牛栏山的“酒劲”强一些，酒体圆润饱满，入口的时候舌尖微涩，然后有些“辣吼”，但这种感觉属于正常的白酒辛辣感，后味甘甜，整体的酒香、酒味都比较统一，尤其是上了年纪的老酒友都特别喜欢这个味道。
缺点：味道比较“冲”，对于一些初出茅庐的酒友来说，有些接受不了，另外在同样低价酒里，牛栏山有固液酒（勾兑酒），而红星全是粮食酿造酒。
2、香型不同
红星清香型
红星作为“老字号”的二锅头，几十年一直坚持做清香型白酒，这也是二锅头的传统香型，这款北京的特色酒在工艺上做出了很大的改变，产品上也在不断的创新，但香型始终都是清香型，未曾改变。
牛栏山浓香型
在市场经济下，牛栏山酒厂除清香型的二锅头外，为了取得更好的经济效益，不惜“弯道超车”，专门研发推出了浓香型的二锅头，以及固液法的白牛二等，当然也有陈酿系列的粮食酒，香型比红星丰富，选择也更多。
不过，正是牛栏山的香型做出了改变，很多酒友也质疑过，浓香型的白酒还能被称为“二锅头”吗？
3、受众群体不同
红星
红星二锅头作为新中国的献礼而指定建设的项目，一直坚持传统的酿造方法，口感变化不大，一些老北京人认为红星比较正宗，因口感醇厚，酒体饱满深受老辈人的喜欢。
牛栏山
相比于红星，牛栏山走的是商业道路，顺应市场潮流，低端的产品线就有有多种选择，口感经过精心调配，受众群体更大众一些。
——老井说——
红星和牛栏山都算得上是老牌子，建厂相差没几年，品质都是历时多年风雨不改，一如既往地为老百姓酿造好酒，很难以评价出那种酒更好，喝酒还是要根据自己的口感来决定，如果喜欢醇厚甘冽、清香纯正的二锅头可以选择红星，而想要绵柔悠长，回味甘甜的感觉就选牛栏山。适合自己的才是最好的“二锅头”，就像可口可乐和百事可乐一样，历经百年之争也难分高下，红星和牛栏山亦是如此，各有千秋，也各有各的追捧者。
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