首页/知识/白酒知识/白酒常识/正文

什么白酒才是纯粮食酒呢「什么酒是纯粮食酒」

来源: 原创
作者: 源源
2023-10-11 20:16:00
次阅读

本文给大家分享的是什么白酒才是纯粮食酒呢「什么酒是纯粮食酒」的相关内容!

iZ鉴别纯粮食白酒。

作为行业专家,我将为大家介绍如何判断纯粮食白酒及其酿造原料、制作工艺和好坏因素等。

一、如何判断纯粮食白酒

1、空杯法:将酒倒入酒杯中,轻轻晃动。

如果酒精勾兑酒一般挂杯不明显,纯粮酿造酒则会有明显的挂杯现象,像纯粮酒初轨酒则可以看到胶原蛋白丰厚挂杯。

2、细嗅法:将酒倒出酒杯后,酒精勾兑酒的空杯香较呛,十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡。而纯粮酿造酒的空杯则有酒香味,那种香味就是粮食发酵才有的,采用不同的粮食发酵,味道也会不一样。

3、手搓法:滴几滴酒在掌心,合掌搓后再闻两掌。纯粮酿造酒有明显的粮食香味和糟香,且留存时间比较长。酒精勾兑酒则相反,不仅闻起来冲鼻,而且留存时间很短。

二、纯粮食白酒的制作原料及其特点

1、高粱是最常用的酿酒材料之一。高粱性平味甘、涩、温、无毒,能和胃、健脾、止泻,有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中等功能。

2、大米含有丰富的蛋白质与多种维生素,受到人们的青睐。而大米的营养价值表现在含有人体必需的矿物质,对身体起到振奋意志,有效解渴等作用。

3、土豆在发酵过程中会很臭很臭,但使用泥炭(活性炭)强行过滤,过滤之后就只剩下酒精和水。

4、豌豆并非酿酒的佳选,但是豌豆却是酒曲的原料。豌豆中2-甲基-3-乙基吡嗪、2-甲氧基-3-异丁基吡嗪很重要,具有极强的坚果香及香甜焦香气,为白酒香味的组成提供了丰富的前体物质。

5、其他类的原料酿造酒包含甘蔗、甜菜等,用这些原料酿造出来的酒大多数都是烈酒,学名朗姆酒。

三、好坏因素决定白酒的品质

白酒的品质内涵由水、酒精和风味物质三者之间的平衡决定。相比高度酒,优质低度白酒的生产技术要求更高、工艺更复杂,生产成本也更高。在同一酒度下,微量呈香味物质的种类和结构决定酒质的好坏,这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响有限。

此外,同香型的酒,酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关(酒精度越高,酒花泡沫越大,持续时间越长)。

总之,纯粮食白酒不仅口感好,且具有很高的营养价值。

作为消费者,应该通过空杯法、细嗅法等方法去鉴别纯粮食白酒。同时,我们也需要了解白酒制作所需的原料和好坏因素,以便更好地选择白酒并享受它们带来的美味。

发布此篇文章,是为了从不同角度向您展示什么白酒才是纯粮食酒呢「什么酒是纯粮食酒」,希望这些信息能够帮助您更好地了解什么白酒才是纯粮食酒呢「什么酒是纯粮食酒」,如果觉得有用,可以关注滴香寻源网。

什么白酒才是纯粮食酒呢「什么酒是纯粮食酒」查看地址:https://m.dixiangxunyuan.com/bjcs/3136.html了解知识。

延伸阅读:

端午节时洒雄黄酒的意义是什么

绍兴花雕酒是黄酒吗(花雕酒是黄酒吗)

爱茶、爱酒懂文化,了解茶酒文化
知识共享快速准确全面
滴香寻源~茶酒知识让你更懂生活
酒精加水=白酒吗?用科学的方法告诉你
懂白酒更懂生活
寻白酒更多知识,白酒都有哪些香型?
了解白酒品牌、产品特色及企业文化!
点击查看
子均邓公液
子均邓公液

一个世纪的经典味道 子均邓公液 是五粮液的创制人—邓子均之嫡孙邓真远创立的高品质白酒品牌。邓子均于1911年开办利川永酒厂;1925年创立五粮秘方;1932年定名注册五粮液;1952年献秘

点击查看
邓子均传承
邓子均传承

邓子均传承酒生产产地在宜宾,这里拥有得天独厚的弱酸性紫红土,最宜作为五粮浓香工艺的筑窖及窖泥培养土。粘性强、微碱弱酸,富含多种矿物质。加之地下水经砂岩自然过滤,水中金属物质含量极低,硬度小,实为天然软水,非常有利于发酵的1000多种微生物的生存。生产基地都在三江之边,同用一个地域的古老地下泉水源。

点击查看
稻花香
稻花香

稻花香酒引进中国名酒之传统工艺与现代科技相结合,取“龙眼”优质矿泉水通过混蒸、混浇、万年糟、人工培养老窖、封窖发酵、自然生香、分层蒸馏、按质摘酒、按级并坛、地窖贮藏、科学调配、精心包装而成的浓香型白酒。产品具有清澈透明,窖香浓郁,入口纯正、净爽,诸味协调,回味悠长的特点。在红楼梦里面有一畦春韭绿,十里稻花香.稻花香应该取自于这里,

点击查看
叙府
叙府

叙府牌叙府系列酒严格按照传统的“混蒸续糟,双轮底发酵,缓火蒸馏,量质摘酒,贮存老熟,精心酿制”的独特酿酒工艺结合现代先进的酿酒科技成果,精选高粱、小麦、大米、玉米,糯米为原料,经固体发酵,长期贮存,严格酿制而成。叙府大曲因质量过硬,独具“窖香浓郁、绵甜净爽、甘冽醇美、饮后尤香”的风格

点击查看