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揭秘:西凤酒与西凤压倒差别,退休酿酒师教你识别,喝之前必看

来源: 原创
作者: 源源
2023-11-13 14:46:38
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文章主要介绍的是揭秘:西凤酒与西凤压倒差别,退休酿酒师教你识别,喝之前必看相关内容!

西凤酒,是陕西最出名的传统佳酿,因其独树一帜的香型、公道的价格,而屡被酒友称为“国内口粮酒的天花板”之一,然而,貌似是西凤酒“孪生兄弟”的“西凤”,却不受老酒友待见,甚至有人为此编了一个顺口溜:西凤后面没有“酒”,遇见赶紧绕着走!

两者仅仅相差一个字,却受到天差地别般的待遇,笔者也很好奇这是为啥,直到一位来自陕西的退休酿酒师,解释了二者的区别,笔者才知道,原来西凤酒和西凤压根就不一样,建议大家弄懂再喝,不吃亏!

“品牌”差异大

大家一定要牢记,正统的西凤酒,不管是外包装,还是瓶身上,印着的品牌名称,应该是“西凤酒”这三个大字,缺一个字都算不上原厂西凤酒,而西凤明显少了一个“酒”字。

而之所以会有这种差异,是因为要把贴牌酒与正品区分开来,也就是说,除了“西凤酒”是大厂嫡系品牌以外,别的不带“酒”字的西凤,均为贴牌酒,酒友们在购买时要多注意。

产地、品质大不相同

西凤酒的产地有且只有一个,那便是陕西省的凤翔县,该地区的酿酒环境无法替代,加上酿酒原料均取自本地,因此才能保证原厂西凤酒的品质,一直处于高水准,而“西凤”的产地,基本上都不在陕西,而且分散在全国各地,其品质自然是参差不齐。

口感存在较大差异

西凤酒的香型,始终是“凤香型”,口感“清爽而不清淡,浓郁而不艳丽”,风格特殊,多年来备受好评,而属于贴牌酒的“西凤”,香型复杂多样,其中有很多都是浓香型,风味迥然不同,带给酒友们的口感体验不一致,差异显而易见。

所以说,西凤酒和西凤本就不同,大家平时一定要擦亮眼睛,谨慎选择。

不过话说回来,西凤酒之所以备受酒友喜爱,还是因为其品质出众、口感正宗,而纵观国内,像西凤酒这样优质的口粮酒还有不少,只不过种类太过繁多,新手小白经常不知道如何选择,但其实可以向老酒友看齐,他们往往都有自己的心头好,就拿下面这两款酒来说吧,不论是品质还是口感,都很拔尖,便是不少老酒友钟爱的口粮酒。

汉台祝公酒

此酒的酿制人,是贵州“王茅”的第十三代传人王正贤,王老早在多年前还入选了“国家酿酒师”,出自他手的酱酒,品质向来不俗,常常还被人誉为“小茅台”,而且承酿该酒的酒厂,是贵州老字号酒企“汉台酒业”,酿造厂房就位于茅台镇的核心产区,离茅台酒厂仅数百米。

都说好酒的酿成离不开好的粮食,为了酿成这款口粮酱酒,酒厂选择的酿酒原料,也与茅台一致,都是当地高山区域所产的红缨子糯高粱,这种高粱颗粒饱满,单宁和支链淀粉含量颇高,经得起“12987”工艺的多次翻烤和蒸煮。

酒厂耗时1年酿成此酒之后,还要以陶坛陈放10年,并加入陈年老酒增香,出厂之时的酒液,老熟且醇正,酱香味十足,抿上一口,并没有刺激的辣感,反而感觉酒香细腻、丝滑,一口下肚,倍感舒畅、幽雅,饮后回味无穷,喝过的老酒友都说其口感有八分似茅台,好就好在,价格很公道,因此还称它为“茅台的平替”。

汾酒

汾酒一直都被各地酒友当成口粮酒饮用,而且作为我国的传统白酒,其酿造历史已有上千年,如今的知名度和人气,比以往高得多。

其产地乃是国内知名的“酒乡”杏花村,长期以来,酒厂始终以优质的高粱等粮食作为主要原料,并采用独有的“清蒸二次清”工艺去酿制此酒,成酒清澈透明,没有邪杂味,口感特色可谓是“一清到底”,柔和又纯净。

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