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酱香酒作为白酒当中制作工艺最复杂的一款酒，因为特别的口味受到了很多酒友以及越来越多年轻人的喜欢，酱香酒制作工艺十分复杂。说到12987，你能说出具体的含义吗？我们就以
酱香酒的12987是什么
作为主题，带大家了解更多的酱香酒知识。酱香酒的12987是什么
？其实12987就是酱香酒的制作工艺，一指的是一年的生产时间，根据我们不同季节的特点，一般来说从端午节开始制曲，在重阳节下沙。
2指的是2次投料，第1次叫做下沙，只投50%，到第2次的时候，再把剩余的50%投进去。那可能很多朋友疑问，什么叫下沙，其实指的就是红高粱，因为原料质感十分细腻，就像沙子一样，所以称这个步骤为下沙。
那9代表的其实是9次蒸煮的过程。在前两次蒸煮的时候不取用酒，从第3次蒸煮开始，就需要经过7次反复蒸馏，这个环节中就需要取酒了，加起来一共需要经历9次才能完成。
8的意思指的是8次发酵。每一次发酵都是提香的过程，能够赋予酱香酒更浓烈的香味。
7指的就是在蒸煮当中7次取酒的过程。每次取酒都能感觉到酱香酒的味道越来越醇厚，余味越来越悠长。
把十分繁琐复杂且漫长的酱香酒制作过程，浓缩为12987几个数字，这就是祖先酿酒智慧的结晶，酱香酒无疑是酒业文化的瑰宝，将会一代代的继续流传下去，并且结合现代的科技发展，逐步改良、升级成为味道更优的酱香酒。
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