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酱香酒12987是什么意思「酱香酒12987酿造工艺图」

来源: 原创
作者: 源源
2023-11-21 04:28:39
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本文给大家分享的是酱香酒12987是什么意思「酱香酒12987酿造工艺图」的相关内容!

酱香酒作为白酒当中制作工艺最复杂的一款酒,因为特别的口味受到了很多酒友以及越来越多年轻人的喜欢,酱香酒制作工艺十分复杂。说到12987,你能说出具体的含义吗?我们就以

酱香酒的12987是什么

作为主题,带大家了解更多的酱香酒知识

酱香酒的12987是什么

其实12987就是酱香酒的制作工艺,一指的是一年的生产时间,根据我们不同季节的特点,一般来说从端午节开始制曲,在重阳节下沙。

2指的是2次投料,第1次叫做下沙,只投50%,到第2次的时候,再把剩余的50%投进去。那可能很多朋友疑问,什么叫下沙,其实指的就是红高粱,因为原料质感十分细腻,就像沙子一样,所以称这个步骤为下沙。

那9代表的其实是9次蒸煮的过程。在前两次蒸煮的时候不取用酒,从第3次蒸煮开始,就需要经过7次反复蒸馏,这个环节中就需要取酒了,加起来一共需要经历9次才能完成。

8的意思指的是8次发酵。每一次发酵都是提香的过程,能够赋予酱香酒更浓烈的香味。

7指的就是在蒸煮当中7次取酒的过程。每次取酒都能感觉到酱香酒的味道越来越醇厚,余味越来越悠长。

把十分繁琐复杂且漫长的酱香酒制作过程,浓缩为12987几个数字,这就是祖先酿酒智慧的结晶,酱香酒无疑是酒业文化的瑰宝,将会一代代的继续流传下去,并且结合现代的科技发展,逐步改良、升级成为味道更优的酱香酒。

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