首先有一个大前提，必须是纯粮食酒，否则勾兑酒精酒没有讨论的意义。有人说喝低度酒好，因为不难受，不容易醉，容易消化恢复。其实这和酒精度数关系不大。如果你喝了太多低度的酒，你也会同样容易喝醉。喝得太少没关系。至于消化和恢复，主要取决于个体中乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的量，与程度关系不大。
那么低酒精和高酒精是怎么来的呢？本质上，都是和原浆酒混在一起的。一般新酿的粮食酒需要存放两三年才能度过新时期。然后用不同年份、不同口味、不同度数的纯粮食酒进行勾兑。一般来说，酒精含量高的在52-53度以上，酒精含量低的在38-42度以上。而且，降低纯粮食酒的度数比提高难度大得多。
那为什么是52度左右呢？这是因为在52-54度时，酒精分子和水分子的结合完美而牢固，不仅口感好，而且可以长期保存，越放越醇香。但说实话，52度白酒毕竟酒精含量高，吃起来明显辣。很多人接受不了，于是为了满足市场需求，低度酒就出现了。
那为什么低度数在38-42度左右呢？这是因为38度是白酒风味的低门槛，在38度以下不可能长期保持稳定的口感和风味。所以大部分白酒一般在38℃开始，否则放置几年，容易发生水化、口感紊乱、口感不佳。(酒精混合酒除外)
关于白酒度数的介绍到此结束。让我们回到最初的话题。喝白酒时，应该选择高酒精还是低酒精的白酒？如果朋友聚在一起聊天，建议选择高酒精，喝一杯。因为52度酒口感好，尤其是去年之后，适合慢慢品尝回味。想要气氛热闹，就选低度酒，容易喝，酒量不好的人可以尽量多喝，气氛就会上升。
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