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老北京传统二锅头:红星、永丰二者有啥区别?哪个才是正宗京味?

来源: 原创
作者: 源源
2023-10-17 10:09:14
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喝白酒的有几个不知道二锅头?清香口感不挑人,作为白酒入门级口粮的二锅头,可谓是不少人青春的开始。

那你知道啥样的二锅头才算正宗?

所谓二锅头,正是由一种名为“天锅”的蒸酒冷却器出酒时,掐掉第一锅酒头、去除第三锅酒尾,只留第二锅优质酒进行后续酿制的传统清香酒。此工艺源自于800年前的北京城,市面上的红星、永丰都是最受欢迎的二锅头品牌。

不过,同样都是老北京本土产品,红星、永丰之间到底有啥区别、谁更具京味特色一直都是酒圈的热门话题。

为了一探究竟,笔者专门寻找圈内行家咨询了一番,今天咱们就来评比一下!

【其一】历史出身有“千秋”

永丰二锅头:据《北京通史》记载,此酒前身的北京大兴酒厂曾为800多年历史,专门酿制皇宫御酒的烧坊,所以它虽然名气不如红星但占以宫廷背景,算得上是清代宫廷酿酒工艺的延续与传承。

红星二锅头:酒厂成立于1949年,可是北京地区的第一家国营酒厂,所酿出的第一批二锅头可是为新中国成立献礼,当时不仅出色的完成了任务,红星也顺势成为了唯一一个参加开国大典的酒品。

【其二】市场定位有差距

①早期永丰是在红星的扶持下成长,为了快速融入市场,永丰专门避开了红星的大众化道路,而是以攻进年轻群体内部为目标。所以他们在包装上花费了不少心思,将系列酒瓶子做的十分精美,饮用的同时观赏性也强。

②由于红星刚成立之初,社会经济不足,当时居民收入和消费能力都有限,国家为了让民众喝上质优价廉的实在粮酒,红星这么多年以来在价格上从未有过太高的浮动,一直专注于口粮酒的打造。

【其三】口感才是真本事

千人千面,虽说同一款酒能被人尝出来无数种不一样的感官,但红星二锅头确实圈子里出了名的“烈”,一口饮下,浓烈的酒味直冲口鼻,饮后粮食香气明显,虽说酒体较为柔和,但甘冽清纯的口感还是比较符合老酒民一些。

永丰二锅头在口感上突出的是一个“柔”,酒液清澈透亮,入口时绵甜感十足,酒香清爽,酒劲温温柔柔,饮后余味悠长,所以更适合新酒友、年轻人。

总体来看,二者之间的对比仿佛是“历史传承的新方向”与“现代大众的好口粮”的碰撞;从京味上来说,永丰、红星都是正宗传承的经典口感,至于更为上乘一些,还得看自己的主观体验。

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