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泸州老窖天外香多少钱一瓶呢?泸州老窖天外香是国窖1573的姊妹酒,也是泸州老窖旗下的一款高端白酒,价格在1499元左右。泸州老窖天外香的口感醇厚,入口绵柔余味悠长,回味无穷。这款酒在市场上的知名度不高,但是它的品质还是非常不错的。
如果大家想要购买一款价格实惠,口感醇厚的高端白白酒,不妨考虑一下这款酒。这款酒的酒精度数在53度左右,适合各种场合饮用。
如果大家平时比较喜欢喝酒,不妨尝试一下这款酒。
一:泸州老窖天外香多少钱
泸州老窖38度国窖1573298.00泸州老窖52度国窖1573368.00泸州老窖38度百年老窖145.00泸州老窖38度精品特曲110.00国窖·1573(尊酒)凯撒国窖·1573(秀酒)温莎国窖·1573国窖·1573(礼品装)1573大礼包百年泸州老窖泸州老窖外贸大曲泸州老窖金牌特曲泸州老窖头曲泸州老窖精品特曲泸州老窖二曲泸州老窖特曲泸州老窖大祥酒永盛烧坊(礼品装)泸州老窖金奖1952酒泸州老窖吉利酒(礼品装)泸州老窖古挑担酒泸州老窖五年醇酒泸州老窖福寿侯酒万重福福分酒泸州老窖福寿乐酒忠山福福星高照酒(联体盒)泸州老窖精品特曲(礼品装)招财纳福(NO.2)泸州老窖岁岁团圆酒(
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泸川大部分市场销售的都浓香型,价钱不好说几元到上千
二:泸州天外香52度多少钱
国窖·1573(尊酒)凯撒国窖·1573(秀酒)
温莎国窖·1573国窖·1573(礼品装)1573大礼包百年泸州老窖泸州老窖外贸大曲泸州老窖金牌特曲泸州老窖头曲泸州老窖精品特曲泸州老窖二曲泸州老窖特曲泸州老窖大祥酒永盛烧坊(礼品装)
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三:泸州老窖天香池价格
酱酒—随心畅饮
人生在世,喝酒尤其是喝白酒,大致有三个境界。
第一个境界是微醺,这种境界算是一种艺术境界。在这个境界,灵感闪现,文思泉涌,这个时候最适合写文章和搞艺术,酒入豪肠,对酒当歌;
第二个境界就是酣畅,这是一种哲学境界,到了这个时候,你可以说出很多平时说不出的深刻的话,仿佛看透人生了,最适合与朋友一起聚会,高谈阔论;
第三个境界就是酩酊,这是一种神仙境界,物我两忘,神游天外,这个时候最适回家睡觉,打坐,自己独自玄想。
那么,在白酒品牌数不胜数的市场里,其中最具代表性的有酱香型和浓香型。说不上哪种是最好,根据个人口味和饮酒习惯,人们会选择不同的香型。
为此,咱们一起学习一下,关于酱香型和浓香型白酒的区别。决定酱香型白酒与浓香型白酒最根本的原因在于酿造工艺的不同,下面详细介绍下两者的区别。
酱香型白酒酱香型白酒亦称茅香型,属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中,酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种,可达2.0g/L(以乙酸计)以上,有着广大的消费群体,市场发展潜力很大。
酱香型白酒的酿造工艺可以概括为:一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经过长时间贮藏,勾调师再精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒,并且,八次发酵都是在高温堆积下发酵的;
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为:四高两长,一大一多。
四高是:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温取酒;两长是指:生产周期长,历经一年;贮藏时间长,一般需要贮藏3年以上。
一大指的是用曲量大,用曲量与粮食质量各占50%;一多指的是多轮次发酵,即八轮次发酵。
在酱香型白酒的生产工艺中,第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月。
1、重阳下沙
每年的重阳节前后,开始下沙。茅台地区夏季炎热,酒醅温度高,如果淀粉含量高,收堆、下窖升温过猛,生酸幅度过大,对酿酒极为不利。重阳下沙既可以避免了夏季高温期,又避免了夏季赤水河的洪水期。重阳节前后,赤水河清澈见底,水质极佳。将原料高粱按比例粉碎好后,堆积于晾堂甑桶边,将堆积润粮后的高粱拌合,拌合均匀后上甑,蒸粮2h~3h,使粮食有7成熟,不宜过熟,在出甑之前,泼上热水(称量水)后出甑。
将蒸过的高粱铲出,由酒工用铲子不停地翻铲,散冷,并适量地补充因蒸发而散失的水分,温度降至35℃左右。
2、糙沙
大概一个月后,窖坑打开,开始“二次投料”,酱香型白酒生产的第二次投料成为糙沙,即按照1:1的比例加入新的高粱,继续上甑蒸煮,摊晾之后加入药曲,收堆发酵,然后重新下沙窖。所得的酒即为生沙酒(生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵)。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾(生沙酒加水配成)、高温大曲粉拌匀,入窖池发酵后开窖蒸酒。
3、七次取酒
将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出,堆于甑桶旁,糟醅不再添加新料,按照窖内糟醅的不同层次,分层蒸酒,高温流酒,掐头去尾。
蒸酒结束后,将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉,拌匀后起堆堆积发酵,高温堆积后入窖发酵,一个月后开窖,按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出,分层蒸酒,高温流酒,掐头去尾,量质摘酒,分等存放。
4、贮存与勾兑
蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同,在这7次取酒中,从原酒的质量看,前2轮次的酒质较差,酱香弱,酒体单薄,呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒,酒质较好,第6次酒带有较好焦香,第7次酒由于出酒率低。
在各轮次的蒸酒过程中,窖内不同层次的酒体风格也不尽相同,一般来说,上层酒酱香较好,中层酒比较醇甜,而下层酒窖底香较好,故在蒸酒时应分层蒸酒。
根据不同轮次,不同类型的原酒要分开贮存于容器中,分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。经贮存三年后的原酒,经精心勾兑而成“酱香浓郁,醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠长”的酱香型白酒。
浓香型白酒浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯,发酵容器为泥窖,采取续糟配料的投料方式发酵,故有“千年老窖万年糟,老窖酿酒,格外生香”之说,强调了泥窖对酿酒的重要作用。
生产工艺可以概括为以下几点:
1、原料处理
浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱,但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒。浓香型酒采用续糟法工艺,原料要经过多次发酵,所以不必粉碎过细,仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。
2、出窖
采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料,人们把这种糟称为“万年糟”。“千年老窖万年糟”这句话,充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。起糟出窖时,先将黄水抽尽,这种操作称为“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥,起出面糟,再起粮糟(母糟)。在起母糟之前,堆糟坝要彻底清扫干净,以免母糟受到污染。
3、配料、拌和
配料主要控制粮醅比和粮糠比,蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和窖的容积为依据,同时要根据季节变化适当进行调整。配料时要加入较多的母糟,其作用是调节酸度和淀粉浓度,为下排的糖化发酵创造适宜的条件。
增加母发酵次数,使其中的残余淀粉得到充分利用,并使酒醅有更多的机会与窖泥接触,多产生香味物质。
配料要做到“稳、准、细、净”。对原料用量、配醅加糠的数量比例等要严格控制,并根据原料性质、气候条件进行必要的调节,尽量保证发酵的稳定。
4、蒸酒蒸粮
“生香靠发酵,提香靠蒸馏”,说明白酒蒸馏相当重要。蒸馏之目的,一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发、浓缩、提取出来;同时,通过蒸馏把杂质排除出去,得到所需的成品酒。
典型的浓香型酒蒸馏是采用混蒸混烧,原料的蒸煮和酒的蒸馏在甑内同时进行的。
一般先蒸面糟、后蒸粮糟。蒸馏时要中温流酒。
然后加大火力蒸粮,以促进原料淀粉糊化。蒸粮要求原料柔熟不腻,内无生心,外无粘连。在蒸酒过程中,原料和酒醅都受到灭菌处理,并把粮香也蒸入成品酒内。
5、打量水、摊凉、撒曲
根据发酵基本原理,糊化以后的淀粉物质,必须在充分吸水以后才能被酶作用,转化生成可发酵性糖,再由糖转化生成酒精。
因此粮糟蒸馏后,需立即加入85℃以上的热水,这一操作称为“打量水”。
摊凉后的粮糟应加入适量大曲粉,提供发酵微生物。撒曲后要翻拌均匀,才能入窖发酵。
6、封窖发酵
待糟醅入窖完毕后,在其表面覆盖6~10cm的封窖泥。封窖泥是用优质黄泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。将泥抹平、抹光,以后每天清窖一次,提高酒糟中的香味物质含量,待糟醅发酵好后将其取出,开始蒸粮蒸酒,即又开始了一个的新的酿酒循环。
通过现代分子生物学、微生物学、分析化学等研究发现,通过传统大曲法生产的酱香白酒,因为酿制过程中微生物种类多,所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多,造成了酒的口感饱满,香气丰富,有酸甜苦辣涩的味觉感受;大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应,形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物,这些大分子物质入口后,需要慢慢分解,对口腔黏膜刺激小,所以入口柔和,感觉象水;同时大分子的聚合物不容易穿越脑血屏障,不会对脑部神经造成刺激,所以浑身通泰舒坦,不会上火头疼;大分子聚合物进入人体后,分子是缓缓释放的,所以人体内的酒精浓度是逐步增加的,人不会在短时间内有醉意,就会感觉酒量增大了,在生活中很多人只能喝半斤浓香型或者其他香型的白酒,但是喝好的酱香型白酒时,酒量会达到8两或者一斤,就是这个道理;大分子的聚合物在人体内的释放和分解也是缓慢进行的,因此人感觉身体一直是暖烘烘的,持续的时间比较长。
而现代工业化勾兑出的浓香型白酒,主要是用食用酒精和香精勾兑而成。酒中的酒精分子没有聚合,都是小分子的酒精,释放的快,对黏膜刺激大,所以感觉到辣呼呼的;人体对小分子酒精吸收的快,在血中的酒精很快就到达一定的浓度,所以感觉酒量小还容易醉;小分子的酒精容易穿过脑血屏障,刺激和损伤脑部神经,所以会感觉上火头疼;化工合成的香精,香气挥发快,但是气味单一,所以感觉气味浓烈、单薄、时间不持久,同时化工合成的香精,进入人体后,会对神经系统、肝脏造成伤害,所以容易引起脑萎缩、酒精肝、肝硬化等病症。
由此可见,酿造工艺是酱香白酒与浓香白酒的最大区别。
口感区别:浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,其中以茅台、习酒、郎酒等为代表。
成本区别:浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,生产周期和贮存期一般都只有几个月,一般酒厂都有生产,市场产量很高,所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。
文/小氿氿
图/来自于网络
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