浓香宗师邓子均是谁，他有那些故事，邓子均与五粮液的故事-滴香寻源网

邓子均童年时在乡读私塾，随父打短工搞搬运，以苦力谋生。1898年，经人介绍到宜宾“大吉祥”干鲜店当学徒，因勤奋刻苦，在文化和业务知识方面进步很快，便决心寻机干自己事业，于1904年开始做饭卖食盐小本生意，积蓄资金。1908年与黄吉山合伙开办“吉昌”土酒作坊，三年后又经人介绍与商人兰登山联办“温德丰”酿酒作坊。1912年更名为“利川永”酒厂，经营酿造大曲酒。为提高大曲酒质量，他注意延揽人才，对各种技术骨干，采取从优照顾，发挥专长的办法，赢得人心，故得到宜宾各酒作坊的酿酒总技师赵铭盛的配方和指导，加上自己刻苦钻研，不断改进烤酒技术，曲酒质量显著提高，名声大震。但仍不甘于现状，继续试制用杂粮酿酒，经过长达20余年的酿造实践，终于试制成一种美味醇、香浓色冽的大曲酒，系用糯米、大米、高粱、玉米、荞子五种粮食混合酿造而成。1932年，经前京举人杨惠泉誉为“上乘佳酿”，并取名为“五粮液”。自此，五粮液的美名问世。为拓开销路，邓字均正式申请注册，并改用茶色瓶装、商标用石印彩色金粉制作，图案标有包谷、麦子、高粱、谷穗，注有英文，产品即闻名于省内外，还通过上海“利川东”货栈运往美国旧金山等地销售，获得海内外人士的高度赞扬。

1944年，邓子均恐酒厂遭日机轰炸，乃将“利永川”槽坊转佃与同业钟焕然经营，举家迁回南溪。抗战胜利后，重返宜宾，收回“利永川”交由儿子邓受之继续经营。1949年，因“五粮液”税率高，物价猛涨，产品亏本过大，五粮液生产中断。解放后，“利永川”收归国营。宜宾专卖公司国营酒厂于1952年成立后，就着于大力恢复“五粮液”生产。终因酿造技术及配方无法掌握而使生产受挫。1954年，经0宜宾地委、市委-部多次登门拜访，邓子均终于献出“五粮液”酿造配方，并应聘出任宜宾专卖公司技术指导，负责酿造“五粮液”名酒。1956年，在北京举行全国各酒评比中，“五粮液”被评为全国八大名酒之一，号称国际名酒，畅销国内外，为宜宾酒文化的发展立下一大功绩，不愧为“五粮液”名酒的创始人。邓字均曾任宜宾市一至三届政协委员。1959年病故。

你知道“五粮液”，但不一定知道它背后的故事！

在此，我向你透露这一鲜为人知的秘密，告诉你在“浓香白酒”发展进程中起到承前启后、继往开来的“陈氏秘方”第十二代传人——“五粮液”创始人邓子均的传奇人生故事！

要问，邓子均何德何能？简明扼要两句话：没有勤奋好学、刻苦专研的邓子均，就没有“五粮液”的耀世诞生；没有深明大义、无私奉献的邓子均，就没有“五粮液”的今日辉煌！

要知，邓子均先生如何以“陈氏秘方”为根本，在传统“杂粮酒”酿制技术基础上不断探索，呕心沥血，经历了千幸万苦最终创制出了琼浆“五粮液”，并将自己毕生的经验成果无私奉献给祖国和人民，就不能不了解邓子均先生艰苦奋斗的人生路和相关联的重大历史事件：

说起宜宾的“美酒”，我们知道在唐代就有“重碧酒”、宋代也有“荔枝绿”，到了明代又有了以“陈氏秘方”酿制的“杂粮酒”。

传说中的“陈氏秘方”源于明朝洪武元年（公元1368年），最早是一本记载了各种农作物酿酒技术的手抄本，陕西来的陈氏家族按此在宜宾酿制过陈氏“杂粮酒”。在民不聊生的年代用白米（大米、酒米）醸酒是“糟蹋粮食”，要被官方追究和老百姓的咒骂，迷信要遭“雷打”“绝后”，因此，后来就没有再继续生产。“秘方”只是陈氏父子、师徒口传心领。“秘方”第十代传人陈三没有后人，又不忍心祖上的心血就断送在自己手中，故打破“传内不传外”这条祖训，把“秘方”传给了外姓徒弟赵铭盛。赵铭盛临终前，又将此“秘方”传给了爱徒邓子均。

据南阳邓氏族谱查证：邓子均家族属邓氏源流世系之傅公族。

南阳邓氏98世祖【傅公】，字明道。生于明景泰七年（公元1456年）二月初七卯时，殁于明正德十二年(公元1517年)六月十七午时。其子于明嘉庆十七年（公元1538年）从江西省瑞州府新昌县（今高安市）新安乡迁湖南省新宁县靖位乡。

傅公7世孙登参，于康熙三十五年（公元1696年），奉旨由湖南新宁县靖位乡迁入四川南溪县仙临乡，尊称入川始祖。

邓子均名举安，南阳邓氏115世祖，入川第10代，属先祖字派“永”字辈，入川后新排“安”字辈。

一、苦命少年、艰辛学徒

1876年5月初5（端阳节）。邓子均出生于四川南溪县仙临乡胡家湾的一贫苦农家，全家6口人，大姐自幼给一姓宋人家当童养媳、妹邓二姑、弟弟邓厚安。

邓子均15岁那年，母亲常氏难产去世，不久弟弟邓厚安又被人打死，父亲邓静承在双重打击下也离开人世后，妹邓二姑由舅舅收养，邓子均独自一人靠挑煤打短工、搞搬运维持生计。

在1895年，时值青年的邓子均不甘心再过那牛马不如的生活，决心走出山村闯一闯。于是将仅有的一床旧棉被背到南溪县城当铺当了600文钱作路费徒步来到了宜宾。经表叔赵福州介绍到孙融和（孙望山的爷爷）老板处当学徒，孙融和开有“大吉祥”干鲜店和“全恒昌”醸酒作坊。邓子均在“大吉祥” 干鲜店学徒三年，又到“全恒昌”醸酒作坊帮师三年、后又谢师两年。其间受十家槽坊的总烤酒师赵铭盛（“陈氏秘方”第十一代传人）器重收为徒弟学习酿酒技术。

1903年，27岁的邓子均开始独自闯荡，加入到了南丝绸之路“五尺道”的马帮脚夫队伍，从叙府出发，经南广、月江、高县、筠连到昭通，往返于宜宾--昭通之间。先是将食盐、百货等商品运进昭通，再由昭通带山货、药材回宜宾，随后积攒了些钱开始做小本生意，几年间积累起了创业的原始资本。

二、艰难创业、砥砺前行

1905年，29岁的邓子均入股“吉昌烧酒房”，为获取高额的利润，改变“吉昌烧酒房”单一生产“烧酒”（也称“土酒”）的局面，邓子均在赵铭盛的指导下着手生产“大曲酒”。

邓子均为人本分、勤奋好学、诚实守信、待人友善，十分敬重宜宾十家槽坊的总烤酒师赵铭盛（杂粮酒“秘方”第十一代传人）。邓子均的品行与孝心深深打动师傅赵铭盛，赵铭盛临终前把陈三烤酒师传下来的杂粮酒“秘方”传给了邓子均，成为杂粮酒“秘方”第十二代传承人。

由于“吉昌烧酒房”所用的“窖池”为新建的，两年多按“秘方”酿出的陈氏“杂粮酒”的品质并不理想。

1908年，获悉拥有明朝老窖的“温德丰”槽坊出现经营困难要转让。邓子均看到了机遇，经人介绍结识了蓝登三、肖建凡，蓝登三宜宾县合什乡的一个大地主，肖建凡富顺赵化镇人，有文化、懂司法会打官司。三人商议：由蓝登三出资、肖建凡负责处理外务、邓子均负责生产经营，合伙顶下“温德丰”槽坊，赚的钱按三股平分。槽坊转让完成后，邓子均将“温德丰”槽坊正式更名为“利川永大曲作坊”。

历史的机遇给了邓子均。在后来的酿酒生涯中，邓子均传承并进行改良杂粮酒“秘方”，最开始从原来的九种杂粮：高粱、大米、糯米、玉米、荞子、粟米、黄豆、绿豆、葫豆中，首先去掉含油脂重的黄豆和碱性重的葫豆，经3年小窖的试验获得了成功。后来在多次试验的基础上，再次改良“秘方”，从中甄选出高粱、大米、糯米、玉米、荞麦五种粮食，并在各种粮食配比上结合气候变化而调整，形成了独特的酿制技术和“五粮配方”。“五粮配方”的成功，曾得到了宜宾名医孙我山启发帮助。邓子均根据医药配方的加减原理结合四时季节气候及曲药定量等因素不断改进。正式整理出《陈氏秘方》“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，糟糠拌料天锅蒸”，以新配方、新工艺、新技术开创了五粮浓香白酒新纪元——邓氏“杂粮酒”诞生。

1909年，邓子均采纳晚清举人杨惠泉的建议将邓氏“杂粮酒”改名为“五粮液”。由于“五粮液”原料中有“饭米、酒米”生活主粮，怕老百姓咒骂、官方查办，固不敢声张，只是小量生产供自己和少数友人享用，对外仍沿用“杂粮酒”名称。

三、天赐良机奠定基业

1915年，历史的机缘巧合，利川永的“杂粮酒”获得了参加巴拿马国际博览会展览良机，邓子均通过上海“利川东”商号向中国代表团递交了自己的“杂粮蒸馏酒--五粮液”，参展一举夺魁并获了金奖。

在1915年，事业有成的邓子均已年近40岁才娶龚氏为妻，1917年龚氏生长子邓龙光，后因病去世。1920年，继配罗光玉，生有次子邓受之、三子邓德福和邓叙林、邓叙伦、邓叙群三女。

1916年，合伙人肖建凡因借“槽坊”的钱过多而无力偿还，便主动退出；蓝登三怕本钱失掉借口家中急需钱用，翌年，也就收回了大部分流动资产，并将固定资产折算给邓子均，以按年分期收回投资款的方式退出了企业（直至解放前夕才还清）。邓子均接下了空壳的“利川永”，靠业界朋友帮助开始了独自经营。当时的中国正处于兵荒马乱、民不聊生时期。邓子均因无政治背景吃官司，再加上为解决生产所必需的煤、糠壳问题而投资的煤厂、米厂陷入困境，造成了资金拮据。所以，“五粮液”虽获了金奖，但，仍一直以小窖生产少量的酒，仅供自己饮用或赠送亲朋好友使用，因此“五粮液”美名并没有在市面上得到传扬。

1929年，四川大地主军阀官商刘文彩的儿女亲家、宜宾商会会长姜柏年，乐山五通牛华溪人，犍（犍为）叙（叙府）商界的领军人物，好喝酒，常年都喝茅台，一段时间他的茅台吃完了。一日，姜柏年与宜宾商界名人孙望山（孙融和之孙）等人在宜宾大南门的冠英街姜柏年府上聚会，姜问孙：宜宾有没有好酒喝啊，孙答到：我师兄邓子均最近酿了一种味道很好的酒。姜立即派人叫邓子均（二儿子邓受之随同前往，来自邓受之回忆录。）来到了“姜府”。姜问邓子均能不能造出好酒来，邓答道：酒是可以造出好酒，因没有钱、也就只是在小窖做过，还没有在大窖做过。姜问到：给我做两窖要好多钱。邓答道：200两银子就够了。姜柏年说道：“妈的，差钱不早说，来人，给他拿半箱银子来”并说道“你去做，不管出来的酒好坏都算我的”。

此事，孙望山在上世纪80年代初《宜宾文史》撰文：“当时邓的企业正感资金拮据，业务几陷停顿，成交这笔生意等于无本通商，十分高兴，当即着手生产。第一次烤出之酒，味浓香烈，但尾味带涩，认为荞子多了。复经二次烤作，结果涩味全无，但酒性带燥，认为玉米多了。再经研究准备三度重烤，未烤之前曾延请当时宜宾名医孙我山老师研究，孙老师根据医药配方的加减原理，结合四时季候以及曲药定量等情况，提出改进意见，然后进行第三次试制，结果涩燥均无，而且香浓味正。姜伯年非常满意”。

由于有宜宾上层人士的支持和庇护，这种由五种粮食按科学配比，在宜宾独有的老窖、气候、水质条件下，酿制成功的“五粮液”经过十多年的历练沉淀后，从此在“利川永”进入规模生产，产量的扩大使“五粮液”走出了宜宾和四川。沿岷江而上至犍为、嘉定、夹江、洪雅、雅安，沿长江而下到泸州、重庆、武汉、南京、上海都得到很高的认同。

四、厚积薄发、名震全球

1931年，上海“利川东”商号再次来宜，在“利川永”购买了50挑（每挑约140斤）约6000斤“散酒”改包装后又运往美国檀香山、旧金山等地销售，获利颇丰、载誉归国。为此“利川东”特制一块精致彩缎“名震全球”横匾，上款为“叙州‘利川永’惠存”，下款为“上海‘利川东’敬赠”。敲锣打鼓专程来宜给“利川永”贺喜，此事惊动了宜宾酿酒界。之后，以五种粮食酿制的“杂粮酒”在宜宾的一些槽坊也开始了生产，带动了宜宾酿酒业的发展，奠定了宜宾在全国的酒都基础地位。

1932年，为了保护自己创立的“五粮液”品牌不受侵犯，从而占领更大的市场，获取更大的利益，邓子均正式以“五粮液”名称向中华民国政府正式申请且成功注册了“五粮液”商标，并在中山街的铁石斋印制出“第一代五粮液商标”。“五粮液”美名从此耀世登场。有了品牌“五粮液”，“利川永”槽坊酒业经营蒸蒸日上，挣得的钱也用到南溪故乡和宜宾菜坝购置了田地。

五、时局动荡、韬光养晦

然而，世事难料。在日本全面侵华战争开始后的1939年10月起，疯狂的日机开始对宜宾进行轰炸，邓子均不得不举家回南溪乡下避难，“利川永”租借给“钟三和”槽坊老板经营曲酒，“五粮液”生产经营陷入停顿。

据南溪《南溪文史》精选本记载：抗战时期日本飞机轰炸宜宾期间，邓子均举家回到了南溪。抗战胜利后，邓子均携家人重返宜宾，收回“利川永”交给老五邓德福继续经营。

1948年，作为邓子均重点培养的接班人——三儿子邓德福，从外江中学（现宜宾县二中）高中毕业后，协助父亲整理编写完成《五粮液酿制秘籍》（后人修改为《五粮液酿造精要》）。也是这年，在父亲邓子均的主导下进行分家析产，邓受之、邓德福正式接手“利川永”槽坊，着手主持恢复生产经营，大儿子邓龙光分得菜坝乡下的田地，举家务农。

邓受之、邓德福留下的资料显示：宜宾刚解放，一度土匪猖獗、交通不畅、外销困难，各家槽坊都出现了存货堆积的问题，全市9家槽坊均感经营困难，为寻一条出路便提出了联合经营的思路，于1950年下半年，由利川永、长发升、钟三和、全恒昌、张万和、刘鼎兴、叶德盛、赵元兴、万利源长9家槽坊发起组建成“宜宾大曲联营社”统一产销经营。 1951年底“三反五反”运动开始，无人再顾得上经营管理的事，“宜宾大曲联营社”也就此夭折。

1952年，宜宾专卖公司国营酒厂成立，着手恢复“五粮液”生产。也是在这年的“三反五反”运动中，邓受之因“宜宾大曲联营社”经营相关事被打成“大老虎”。酒厂工人段阳春原为“利川永”员工，借机带领几个兄弟挟持邓受之回到邓家，逼迫邓子均老先生交出了所谓的“秘方”。“利川永”槽坊也被迫由邓受之以每月30元的租金租借给了“宜宾国营二十四酒厂”，这事在邓子均老先生的心里造成严重的阴影。

在社会主义改造时期，“利川永”等9家槽坊先后租赁给国家，成立了宜宾国营二十四酒厂。在恢复“五粮液”生产初期，自以为有多年“五粮液生产经验”的段阳春，便指挥酒厂投入8万多斤粮食开始酿制“五粮液”。然而，因工人对“五粮液”酒酿制关键工艺技术没有掌握，投入的粮食出不了酒。酿出来的确是混混沌沌的酒不是酒、水不是水的东西，找了当时宜宾所有的酿酒技师都没办法解决。不得已，段阳春陪同厂长贾善宝带上新酿制的“酒”来到邓家，请教解决办法，邓子均先生回答：“人老了，眼睛看不清了、嘴里品不出味了”婉言拒绝了。随后有宜宾市相关部门领导，多次亲自前往邓家请教，都被邓子均老先生婉言谢绝。

宜宾国营二十四酒厂投入八万多斤粮食出不了酒，这在当时可不是一件小事。此事很快报告到宜宾市政府和宜宾地区行政公署，地委统战部部长刘永玖、市委统战部部长舒厚忠亲自前往邓家拜望邓子均，并多次邀请邓子均到市统战部吃茶点摆龙门阵，但仍未打动邓老先生的心。

六、深明大义、拯救“国粹”

1953年5月份的一天，新任宜宾行署专员的李消鹏听说此事后，立即令人在宜宾东街“桃园餐厅”亲自设宴请邓子均，席间李消鹏专员以情动人，邓子均最终被李消鹏专员的诚意所打动，献出了自己的经验总结-----《陈氏秘方》并答应帮助解决问题。经过半年多时间的努力，指导酒厂工人从废渣中捞出一万八千多斤“五粮液”。随后，邓子均被高薪聘请为酒厂的技术指导，总技师。上世纪五十年代后期，随着“五粮液”规模化的大生产，荞麦已不能满足生产需要，随后也就用小麦替代了荞麦。

邓子均那时已是77岁的高龄，行动不便，当时尚无正式职业的父亲邓德福，每天就陪同祖父乘黄包车到分散在城区的9家槽坊的每个车间指导生产“五粮液”。

时任专员的李消鹏从宜宾地区经济长远发展考虑，以真情感化了祖父献“秘方”，让邓子均老先生出任“五粮液技术指导”为“五粮液”成长壮大，乃至今日“酒都宜宾”地位的确立功不可没（史实见《宜宾市志》）。

关于这一历史事实，在1953年8月，宜宾商界名人孙望山有撰文专门记载：“五反后，专卖公司业务上需要酿制五粮液时，有工人段扬春者，自称能于酿造，并前往邓家威逼强索，态度横蛮，将邓姓之酿造簿子抓去，满以为大功告成，殊不知簿子上只载明所用原料和斤两及酿制原则性，对酿制技术、天时冷热、气候变化、原料增减则未载明。后来公司五粮液酒新制成品问市，望山嚼到品质欠佳，即将情况向公司负责人朱主任大德贾厂长善宝反映，段扬春对于五粮液酒未能经手酿制，毫无经验，未得重视。继后始知公司曾派工人前往邓家咨询，邓子均即以耳聋多病答谢，未予言明。……前日，刘（注：宜宾地委统战部部长刘永玖）、舒（注：市统战部部长舒厚忠）两部长询问五粮液酒近来变质经过，望山乃陈明详情，蒙嘱搞通邓子均思想，劝伊将技术贡献，日前向其劝导，经其思考结果，他感谢圣明首长对他的关怀，他为了自身的创造，不愿埋葬于黄土，他愿意无条件将全部技术贡献于自己的英明政府，并且他向望山郑重声明，不要报酬，唯一要求，就是在做工时，工人兄弟要听从他的嘱托就行，他又说：现母糟已坏，少两轮多三次方能保证恢复原状，色、味、香均可如从前一样。望山启发邓子均之经过也，特此陈明”。

七、光辉功绩、永载史册

1956年，在邓子均的指导下，“五粮液”酒在轻工业部主持的全国名曲酒评比中崭露头角，获得第一名，在全国引起巨大反响。也是在这一年，邓子均在宜宾市（现翠屏区）政协第一届第二次全会上增补为政协委员。