金刚碧绿的制作工艺分为鲜叶摊放，杀青，炒条，理条，整形，烘焙，拣剔筛分7个流程。金刚碧绿以其独具的品质、博采众长的加工工艺，形成了它的遗世独立、享誉四方的“八最”特色：海拔最高、纬度最北、芽期最佳、上市最晚、特征最显、营养最丰、沏数最多、饮用最爽。
金刚碧绿的品质特征：
外形扁直挺秀，形似龙井，色翠显毫，神为毛尖，肥壮紧直，汤色嫩绿清亮，香气清雅，滋味鲜爽，叶底嫩绿肥壮显芽，符合名茶要求。品饮风味独特，具有高山云雾茶特别的香气，泡饮一道兰花香，二道嫩栗香，三道浓香，四道清香，香气清雅持久，滋味鲜爽甘醇，经泡耐饮，饮后口颊留芳，沁人心脾，有高山云雾纯天然茶特色，具有“八最”之品格。
金刚碧绿的采摘标准：
金刚碧绿要求鲜叶原料采摘精细，芽叶细嫩匀净，采摘标准：特级为一芽一叶，一级为一芽二叶，芽叶完整，不采病虫叶、紫叶，不带老叶、鱼叶和其它杂物。
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