摘要：铁观音绿茶是中国著名的名茶之一，其历史悠久，制作工艺精细，口感独特。本文将从铁观音的原产地、制作工艺和口感特点三个方面进行详细介绍和解析，带您全面了解这款茶叶。
1、起源于福建武夷山
铁观音绿茶，又称铁罐头，是中国传统名茶之一，产于福建武夷山腹地的安溪县，被誉为“茶中品味经典”。据说，“铁观音”一名源于清朝“乾隆皇帝”访南巡视时，在武夷山旅游时，品尝到了一只由武夷八景之一“铁观音岩”旁采摘的茶叶，深深地被其香气和口感所折服，即兴赞叹“此茶貌似铁之坚，可观之，可欣赏之也!”，便把此茶更名为“铁观音”，并让其成为清宫御用贡品。
而安溪县武夷山腹地的气候、土地条件及海拔高度等原因，造就了其得天独厚的丰富而独特的生态环境，为铁观音的生长提供了得天独厚的环境。
在安溪，铁观音栽培以及制作已经有数百年的历史，当地的铁观音品种属中、小叶种。逐渐发展出天上、大同、黄金奖、铁尖等优质品种。同时，安溪县也被誉为中国铁观音绿茶的故乡。
2、制作工艺方面
铁观音是半发酵茶之一，采取中段茶叶的鲜叶经人工摇青、杀菁、揉捻、制曲等工艺步骤制丸成型，再烘干而成，制作分为滚揉和条茶两种，不过最常见的还是滚揉铁观音。
在制作过程中，铁观音的杀青环节至关重要，铁观音制作的重要过程即为杀青，因此也被称为“人工暴晒”。杀青的时候，铁观音的鲜叶要在大力晒曝下进行，需要一遍接着一遍，一直重复32遍，达到了草本气息消失、鲜叶色香味稳定的状态。
而在滚揉的制作过程中，需要掌握好滚揉的力道和方法，掌握得好，一样的茶，所制作出来的口感和陈香味就会不同，其中，所谓的陈香味就是铁观音最为迷人的香味，而这个特别的香味需要时间的沉淀而来，故铁观音是越陈越香的茶叶。
3、口感特点分析
铁观音的口感特点极为独特，整个茶叶为墨绿色的小茶团，外表光泽黝黑，金黄色的茶汤晶莹、较为清亮，带有一股淡淡的香气，虽不如绿茶般清新，却有深邃的内涵。铁观音茶叶带有蜜香味和乳香味，在口腔内有一股清润感。铁观音更是独有的仙茶，具有滋味甘醇、口感清爽、回甘生津、杯底有味等特点，茶汤鲜活而不浓郁，入口时苦中微带甘味，但又不苦不涩，回甘也是另一大特点。铁观音一般喝法为冲泡，每次投茶量控制在3~6克，水温控制在80-90℃，冲泡时间控制在2~3分钟即可。
4、总结
铁观音绿茶是中国名茶中的佼佼者，其起源于福建武夷山，拥有得天独厚的环境和丰富的资源。铁观音的制作工艺十分精细，有着严格的环节和步骤。其口感特点独特，清润醇厚，带有一股特别的陈香味。铁观音的品质和负载是与茶树品质和制作工艺息息相关的，故制作出优质的铁观音绿茶需要严肃认真和经验的积累，希望通过本文的介绍，大家能更好地了解铁观音绿茶，为饮茶提供更多的经验和笑颜。
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