1.产地
冻顶乌龙产于台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村（冻顶巷），茶区海拔600-1000公尺，被誉为“茶中圣品”，产量有限，尤为珍贵。
2.原料采摘
采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢。采摘时间每天上午10时至下午2时最佳。
一年四季均可采摘，春茶采期从3月下旬至5月下旬；夏茶5月下旬至8月下旬；秋茶8月下旬至9月下旬；冬茶则在10月中旬至11月下旬。
3.品质辨识
观外形
色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑，条索紧结弯曲，干茶有强劲的芳香的为好；色泽带黄或呈黑褐色，形状粗松或稍弯而不卷曲，干茶香气低则次之。
看内质
茶叶冲泡后，汤色呈橙黄色，有明显清香，近桂花香、焦糖香，汤醇甘润，回甘强，水性长为好；若汤色暗黄开淡黄，汤味缺乏甘醇且带苦涩，回甘弱，水性短则差。
别叶底
底边缘有红边，叶中部分呈淡绿色，说明发酵适当，是好茶的表现，且耐冲泡；若叶底边缘无红色，叶有断碎，或呈暗褐色多者，则是品质差的表现，且不耐冲泡。
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