白毫银针，创制于1796年，中国六大茶类之一的白茶，原产地在福建，主要产区为福鼎、政和、松溪、建阳等地，属有中国十大名茶的称号，素有茶中"美女"、"茶王"之美称。
白毫银针的特点：其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
白毫银针的产地：白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。
北路银针-福鼎市
茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。
福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截"永嘉县东三百里有白茶山"，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有"绿雪芽"名茶，"今呼白毫"。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。
南路银针-政和县、松溪县、建阳市
茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山镇铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。1910年，松政县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美，每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针。
白毫银针其“针”大有乾坤，分尾针、头采针，头采针里又数米针最为珍贵。
所谓的尾针，就是每年白毫银针采摘季，最末尾那几天采摘下来的银针。自然界的事物都是相对应的，有尾针，自然就有头采针。
头采针，顾名思义，就是春茶季头几天采下来的白毫银针。头采针，是春茶发出来的第一批芽头，由于茶树休养了一个冬天，养分吸收不均匀，所以，头采针发育特别不均匀，有的大有的小。在珍贵的头采针里，有一些只有米饭粒大小的，称为米针，是珍品中的珍品，营养价值和口感都是顶级的。
保健功效，处处受尽追捧。“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”。古代富家女子出嫁时，在嫁妆中少不了的是锡罐装的白毫银针。
在湿热战乱的东南亚，白茶对高发的麻疹疗效极佳。作为能治病的茶，白毫银针清热解毒，在小孩发烧不爱吃药时，亦可多喝白茶。
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