什么是有机茶？
人们普遍都会有这么一个模糊的概念：有机，就是无化肥，采用新鲜的肥料种植而成的农作物。实际上，“有机”的定义要严谨得多。
有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。
IFOAM国际有机运动农业联合会，是国际上拥有最多成员的有机机构之一，也是最早进入中国大陆做有机认证的国际有机机构。它的有机认证针对的并不是商品，而是在监督生产、包装、运输、贩售等行为所构成的系统中，遵循一定规范。
以目前认知稍高的有机农业为例，这个行业的有机标准在于：
① 通过生物措施保持土壤肥力
② 减少外部投入、人工反向干预
③ 禁用化肥、农药
④ 建立种植场内部的物质与能量循环
⑤ 对于人类生存与生物多样性有利
因此，所有的有机认证，其实控制的都是产品制造的过程，而非结果。
我国有机茶的情况
有机茶叶是一种纯天然、无污染的茶叶，是中国第一个颁证出口的有机食品，在茶叶质量安全认证体系中等级最高。
统计数据显示，目前，中国通过有机茶认证的茶叶生产企业1282家，认证有机茶园面积超过166万亩，年产有机茶19.3万吨。其中，福建省茶叶产量、产值均居全国首位。
全国各产茶省地，都在积极构建有机茶园，不仅原料要绿色有机，连同生产设备，生产环境都需要严格的把控，争取提升茶叶质量安全。
有机茶、绿色食品茶与无公害茶的区别
【三者的概念】
有机茶的概念是20世纪90年代初引入我国的，其宗旨是保护生态环境、降低资源消耗、提高茶叶品质。
绿色食品茶是原农垦部门根据我国国情发展起来的，强调产品具有安全、优质、富营养的特点。
而无公害茶是21世纪初我国加入WTO后，政府实施食品安全基本国策提出的，是保障茶叶的基本安全，满足大众消费，是最基本的市场准入条件。
绿色食品茶分为A级和AA级，AA级绿色食品茶与有机茶相当。有机茶和AA级绿色食品茶在安全性方面要求更高，规定生产基地要远离工厂、公路、生活区和传统衣业区以避免各种污染源，在生产过程中不准使用任何化学合成的农药、化肥和除草剂，只能使用有机肥料，以农业、生物和物理方法控制病虫害。
【在层次上的区分】
有机茶与无公害茶、绿色食品茶都是安全的茶叶产品，但在层次上，有机茶属于最高层次，其次是绿色食品茶(AA级绿色食品茶与有机茶相当)，再者是无公害茶。
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