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正山小种和金骏眉是什么关系

来源: 原创
作者: 源源
2023-10-17 23:16:02
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正山小种和金骏眉是什么关系

正山小种于金骏眉同产于武夷山桐木村,而金骏眉是在正山小种的基础之上研制而成,同时正山小种与金骏眉红茶都是采摘同一种茶树鲜叶精制而成,在工艺上,金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法,少了烟熏工序,而口感上则正山小种更佳浓郁、甜爽。

正山小种和金骏眉是什么关系

正山小种与金骏眉的区别:

1、制作工艺的区别

金骏眉部分沿用了正山小种的传统制法,少了烟熏工序;关键点在于发酵和烘干环节;

发酵时间长了,跟正山小种无异,发酵度太轻了,又容易产生苦涩;所以在萎凋时,茶青由鲜绿色转为暗绿色即为刚好;烘干是金骏眉产生蜜糖香的关键,对于时间和温度的把握至关重要;

正山小种则采用传统的萎凋和烘焙技艺,使用松柴进行烟熏,此工序成本高,工艺复杂,因此造就了其独特的桂圆香;由于松柴资源有限,又研制了新工艺正山小种,即减少或去掉烟熏环节,这让新工艺正山小种也具有了花果蜜香。

2、原料的区别

金骏眉的原料只采单芽,不要叶片,而且是要茶树刚刚长出来的嫩芽,一个熟练的采工,一天也很难采一到一斤茶青;而正山小种采摘的是一芽或者一芽二叶鲜叶。

正山小种和金骏眉是什么关系

3、外形的区别

金骏眉的干茶外形就像眉毛,细长且粗壮,黑褐色过渡均匀,金色毫尖略显;正山小种的外表通体乌黑,紧结粗壮,表面好似有一层白霜,质感强。

4、香气、口感的区别

金骏眉较正山小种更为甘甜、香气馥郁,汤感绵软细腻顺滑,蜜香兰香直抵心肺;正山小种则带有明显浓重的松烟味,桂圆香自然;

新工艺正山小种和金骏眉很相似,都有花果蜜香,但不及金骏眉明显,因为原料不及金骏眉细嫩,层次感更高,别具风韵。

正山小种和金骏眉是什么关系金骏眉冲泡的颜色像色拉油一样金黄澄亮,茶汤较淡。正山小种的茶汤开始时红艳透亮,数泡后红色逐渐减弱到金黄透亮;

6、叶底的区别

10泡后的金骏眉,饱满的单芽会一根根沉在杯底;正山小种的叶底呈古铜色,伴有青褐色,闻之有自然清香味道;

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