白茶的产地是福建省福鼎市、政和县、松溪县、建阳县等地，白茶属于轻微发酵茶，只经过萎凋和干燥两道工序制成，其品种主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。
白茶产地是哪里：
政和县：
政和县位于福建省北部，境内地势东高西低，稠岭为分水岭，以东则由鹫峰山脉贯穿而过，以西则地势平缓，土壤肥沃，构成“八山一水一分田”地貌，形成独特的高山、平原“二元”地理气候。“高山云雾出好茶”，政和白茶便出产在这样的地形地貌里，灵动的海洋季风和鹫峰山肥沃的土壤，共同酿造了政和白茶特有的“山海韵味”。
政和是中国白茶之乡，全国因茶得名第一县，产茶制茶历史悠久。2004年，政和白茶地理标志产品证明商标通过原国家工商总局商标注册。2007年，政和白茶获得原国家质检总局地理标志保护产品。2008年，政和白茶被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号，政和县稻香白茶基地经国家标准委批准，成为第六批全国农业标准化示范基地。2009年，政和白茶注册为国家地理标志证明商标。
如今，政和县作为中国白茶重要主产区，现有茶园总面积11万亩，茶企315家，年产茶叶1.5万吨，产值14.5亿元。
建阳：
建阳是白茶——白牡丹的发源地，主要产地在漳墩，漳墩小白茶是白茶中的珍品，外形细秀，芽亳银白。建阳茶叶自唐代就有栽制，至宋代作为最好的点茶原料制成“龙团凤饼”进贡皇宫，茶叶生产历经千年绵延不绝。
漳墩在中国白茶史上有着重要地位。1984年，漳墩贡眉白茶荣获“中国名茶”称号。1988年，获轻工业部“优秀出口产品展览铜奖”。随着建阳白茶的不断发展，漳墩现在已经规划打造小白茶产业园，突出小白茶优势，大力发展建阳白茶产业。2012年，“建阳白茶”商标被国家工商总局认定为地理标志证明商标。2019年9月，海峡两岸茶业交流协会授予南平市建阳区漳墩镇“中国小白茶之乡”称号。
建阳是福建水仙茶种的发源地，也是最早应用福建水仙茶树品种生产白茶的产区，随着水仙白在市场上的需求量不断扩大，很多茶企纷纷扩大水仙白生产规模。除了漳墩外，黄坑、小湖、将口、麻沙、水吉等地茶企在政府的大力支持引导下，开始拓展水仙白的市场并取得不俗的成绩。目前主要销区已经从国内北京、上海、广东拓展到日本、韩国、东南亚等国家。
白茶的故乡，发源于松溪县郑墩镇双源九龙村。史料记载于1896年九龙村所产茶叶叫“九龙茶”，已有100多年的历史。1981年，松溪县茶科所科技人员对当地群体种进行筛选，通过单株选育、繁殖而成的茶树品种，将其命名为“九龙大白茶”。
1998年，通过福建省农作物品种审定委员会审定成为福建省优良茶树品种（编号“闽审茶1998001）。2009年，被福建省农业厅列入省级优异种质资源保护目录（编号“闽HW008），受福建省农业厅和南平市人民政府共同立牌保护。2019年12月，海峡两岸茶业交流协会授予南平市松溪县“中国九龙大白茶之乡”称号。
目前，松溪县政府高度重视白茶产业发展，正大力推广“九龙大白茶”等省优良茶树品种，扩大种植面积，优化茶类品种结构、扩大白茶产业规模，提高茶产业的综合效益，增加茶农收入水平，促进当地乡村发展与振兴。
福鼎：
福鼎是全国十大产茶县(市)之一，依山傍海、生态优良，特殊的地理气候和优越的自然环境蕴育了福鼎大白茶、福鼎大毫茶等国优茶树良种，主产于福鼎的白琳、点头、磻溪、管阳、贯岭、太姥山（秦屿镇）等地，也因此成就了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的美誉。
据悉，清嘉庆初年（1796年），福鼎茶农用菜茶（有性群体）的壮芽为原料，创制银针白毫。约在1857年，福鼎发现大白茶后，应用推广种植，于是1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料制作银针。
近年来，福鼎先后被国家有关部委授予“全国十大产茶县(市)”、“全国十大生态产茶县(市)”，被誉为“中国白茶之乡”、“中国名茶之乡”、“中国茶文化之乡”。茶届泰斗张天福题写“福鼎——中国白茶发源地”。2010年-2017年，福鼎白茶已连续8年入选“中国茶叶区域公用品牌价值十强”。
2011年，福鼎白茶制作技艺列入第三批国家级非物质文化遗产名录。2017年，福鼎市正式入选第四批中国重要农业文化遗产名录。2023年3月，海峡两岸茶业交流协会授予福鼎市“中国白茶中心”称号。
当前，福鼎白茶已成为涉及福鼎三分之二人口的“全民产业”，成为打好精准脱贫攻坚战的关键性产业，成为实施乡村振兴战略的支柱性产业。
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