都匀毛尖茶产地在贵州省都匀市,主要分布在团山、哨脚、大槽一带,又名白毛尖、细毛尖、鱼钩茶,都匀毛尖属于绿茶类,不经发酵,茶性偏寒,其干茶条索紧结,纤细卷曲,色泽绿翠,并具有香气清高,鲜浓醇爽等特点。
都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16 C,年平均降水量在1400多毫米。
加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,从而也形成了都匀毛尖的独特风格。
都匀毛尖选用当地的苔茶良种,该品种具有发芽早、芽叶肥壮、茸毫多、持嫩性强、内含物成分丰富的特性,为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。
都匀毛尖茶以1芽1叶初展鲜叶为原料,清明前后开采。
制茶工艺:杀青、锅揉、搓团提毫、焙干等4道工序。“三绿透三黄"是都匀毛尖的特色,即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。
品质特点为:外形条索紧卷似螺、绿润显毫,色泽隐绿,外形匀整;汤色黄绿清澈,香气清纯高长,滋味鲜醇回甜;叶底黄绿明亮。
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