黑乌龙是在乌龙茶的基础上，经过二次炭焙而成，属于再加工茶的一个品种，其茶性相对温和，茶多酚是普通茶叶的2倍，其茶汤汤色呈黄红色，耐泡度更高，而乌龙茶为六大茶类之一，是半发酵茶品种的统称，乌龙茶属性平和，属于传统茶类，一般可冲泡7次。
黑乌龙茶，是安溪铁观音经过二次烘焙之后的衍生产品，是在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙时间(故而得名),火候必须掌握恰到好处，温度不太高,50 - 60度是最好的。
制成的黑乌龙茶汤色黄红，茶多酚浓度更高，口味更重。而黑乌龙作为一个单一的品种，由于其独特的茶叶特性，因此倍受关注。
乌龙茶的分类：
1、闽南乌龙
主要茶品有铁观音、本山、黄金桂、永春佛手、梅占等。
2、闽北乌龙
主要茶品有四大名枞（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟）、肉桂、水仙等，尤以大红袍最为出名，被赞称 ”茶王之王“ 。岩茶是闽北乌龙的主流，也是乌龙茶中独具特色的代表，主要产自武夷山茶区。
文山包种茶、金萱茶、翠玉茶、梨山高冷茶、阿里山茶、炭焙茶等。其中以冻顶乌龙和东方美人比较出名。
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