江山绿牡丹属于绿茶，性偏寒。又名仙霞化龙，其色泽翠绿，形似牡丹，因此得名。
此茶产于江山市境内仙霞岭北麓的裴家地、龙井等地，产区内林木茂盛，溪水环绕，浓雾弥漫，漫射光多，土壤中有机质含量丰富，非常适宜茶树生长，自古就是名茶产地。
江山绿牡丹为古之名茶，始制于唐朝，北宋大文豪苏东坡称之为“奇茗极精”。
【品质特征】
外形：条直似花瓣，形态自然，犹如牡丹。
色泽：翠绿诱人，白毫显露。汤色 碧绿清澈。
口感：清高，滋味鲜醇爽口，外形似花瓣，口感清爽，两者相得益彰。
香气：清鲜。
叶底：芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。
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