茶叶的生长与分布、质量高低与地理环境密不可分，而福建为亚热带海洋性季风气，地理气候优势突显，从南到北，约在北纬23与28之间，气候温和湿润，光照、降雨充沛，遍布山地和有机土壤，高山云雾气候常见，植物种类最丰富，十分亦是茶树生长，从而使得茶叶品种丰富。
福建茶树品种介绍
福建省的茶树种质资源之所以能有今天这么丰富多彩，绚丽多姿，是与茶树原产“演化区域”福建的优异地理、地势、气候等自然条件密不可分，又是在漫长的地质构造变动历程中渐变衍演而来的。
通过考古学界调查、发掘、考证，确认为商周时代“七闽”的葬俗，其族号为“闽濮族”，武夷山古代传说中的武夷君即其君长，足见武夷茶于周朝之前就被利用。
又据《溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古载》指出“武夷茶原属野生，非人力所植，为一老人所发现，初献茶，死为山神，立庙祀之”。武夷山自然保护区的干坑，海拔690m，曾发现了短柱茶，树高18 m，胸围100㎝，树幅68 m的野生茶树。2006年在自然保护区青龙瀑布山麓也发现有野生茶。
二是天山菜茶群体产地天老山（天山）“商周丹丘子、霍桐真人以茶修炼”。宁德天山（天老山）曾称霍山，它是天下三十六洞天的第一洞天，是中国历史上仙家、道教修炼圣地。天山西部的霍山顶（即今虎贝乡西南部的无名峰、第一旂一带），为丹丘子于此修炼饮茶等活动遗址。
其附近亦是目前福建省现存野生茶最大的群落——蕉城区姑娘坪等野生茶树分布地。道教先师葛玄等在霍山以茶炼丹，理论家陶弘景曾隐居宁德蕉城天山山麓“元禧观”修炼，他在《杂录》中记载：“服苦茶轻身换骨”。综上可见，蕉城区天山及周围，早于商周时期丹丘子、霍桐真人在天老山（天山）亦以茶作为保健品饮用。
此外，在天山周边的闽东茶区诸县和政和县亦有许多茉莉及变异茶树。
从上述武夷山、天山（天老山、霍桐山）两大名茶区及周边的历史考证和品种变异、野生茶树生存，可初步确认福建早在商周时期已始用茶，“以茶轻身”。
足证，福建是茶树原产“演化区域”，丰富多样的茶树品种乃是从野生种衍变而来，并非如国内有些专家所述的几条路线而传播到福建。故著者认为，福建的茶种，是茶树同源分布种质的衍演。
福建不仅野生茶树星罗棋布，而且茶树品种的种质资源十分丰富，全省现有茶树品种830多种，有国优良种19个、省优良种17个、地方品种数以千计，仅福建省农科院茶叶研究所就建立了茶树观察园、福建省乌龙茶种质资源圃与选育材料种质库五处，总面积50多亩，征集保存了1000多份，地方与新选育的茶树品种类型4000多个，这些都为优良品种的选育打下坚实基础。
福建茶树品种依种群和分布地域等，可分为两大群落：
一是闽北有性系菜茶群落（以制乌龙茶的武夷菜茶为代表）；
二是闽东有性系菜茶群落（以制绿、红、白茶的天山菜茶及坦洋菜茶为代表）；
三是闽东北无性系大白茶群落（以制红、绿、白茶的福鼎大白茶、政和大白茶制乌龙茶的闽北水仙为代表）；
四是闽南无性系乌龙茶种群落（以制乌龙茶的铁观音、佛手、奇兰八仙茶为代表）；
五是省茶科所新选育的无性品系。
福建茶种依繁育方法分为无性系品种和有性系品种二大类。无性系是以扦插、压条等无性繁殖法培育的品种，它有乔木大叶型（如省茶科所选育的春雷、云峰、黄芽、山舞、朝阳、英红1号等）、半乔木大叶型（如水仙、政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、梅占、福安大白茶、早逢春、四季春、岭路大白茶、歌乐茶、黄岗乌龙、柏柳乌龙、白牡丹、长红；省茶科所选育的福云6、7、8、10、23、11、9、15、16、19、20、21、14、2号、福云591、595、迎春、早春毫、白云2、3、4、号等，还有吴山早芽、岗下大茶、大红茶、郑兆钦选育的八仙茶等）。
白茶、福岭白牡丹、大坪白牡丹、红骨乌龙、笠枝乌龙、高脚乌龙、长叶乌龙、毛猴、犹猴种、牛角茶、紫芽早；省茶科所选育的悦茗香、丹桂、九龙袍、茗科1号、春兰、金牡丹、春桃香、紫牡丹、革新1号等）；灌木小叶型（如矮脚乌龙、软枝乌龙、小叶奇兰、墨香等）。用无性繁殖的茶树品种，能够长期保持原有纯一的优良的遗传性状，减少品种的变异。
福建有性系茶树品种，有半乔木大叶型（如吴山清明茶、桐木大叶种等）；灌木中叶型（如武夷菜茶、天山菜茶、坦洋菜茶等）。
除上述有性系、无性系品种之外，尚有稀有品种筲绮、奇曲、肉桂、白瑞香、天山奇丛、曲枝叶、天山栲叶茶、瓜子金、苦瓜、金钱、黄袍、北斗、九龙珠、黄龙、正太阳、白牡丹、大红岩；武夷名丛大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等。
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