东湖银毫属于绿茶，产于湖南省长沙东郊，浏阳河畔，东湖之滨。具有色碧绿，毫闪光，香鲜嫩，汤清澈，味醇爽，形优美的品质特点。
东湖银毫的制作：加工工艺分为杀青、清风、揉捻、做条、摊凉、整形、提毫、烘焙等八道工序。
杀青在平锅内进行，杀青叶出锅后，及时薄摊在篾盘内，并用扇扇凉，以祛热气，揉捻在竹盘内进行，揉至芽叶初步成条即可。做条工序对东湖银毫优美的外形形成，具有特别重要的作用。其法开始是用双手将茶坯捞起扬炒，然后边翻边搓，反复进行，待茶坯初具条形，达六成干时出锅。
稍经摊凉，进行“整形”操作，边翻边炒，边搓条，边理条，反复交错进行，直到茶条紧直，达八成干时出锅，再经“提毫”和“烘焙”后，即包成0.5公斤装的小包，置于块状石灰缸中贮藏候用。
东湖银毫的特点：成茶分一号、二号和三号三个等级。一号银毫的品质特点是，外形茶条肥硕匀齐，银毫显露闪光，色泽鲜绿油润，香气鲜嫩持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚爽口，叶底鲜嫩软匀。如用玻璃杯冲泡，芽叶成朵，两叶一心，栩栩如生。正是：东湖银毫茶，两叶抱一芽，味醇香持久，形色美如画。
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