挑选杭白菊主要从茶叶的外形、味道和汤色方面辨别。白杭菊茶叶中间有深色花心，气味略带甜香味，颜色微黄即为白杭菊的特点。
杭白菊的挑选：
杭白菊白而不大可以泡茶喝,杭菊花(杭白菊的简称),白菊花比较大是观赏花.杭白菊也是菊花的一种,不过它是特指出产在杭州的,有药用价值的一种白色小菊花.产地：杭菊为浙江桐乡，贡菊为安徽黄山。
1、外型：杭菊中间有深色花心，贡菊都是瓣儿。
2、味道：杭菊闻上去有些甜，口感也略有甜味儿。
3、茶汤颜色：杭菊为黄色。
杭白菊的作用：
杭白菊为菊科植物，花中含挥发油0.13%、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱及微量维生素a样物质、维生素b、氨基酸及刺槐树碱等。杭白菊泡茶饮用，具有以下功效：
1. 对中枢神经有镇静作用;
2. 有解热作用;
3. 增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用;
4. 有抑菌作用，菊花水煎剂及水浸剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、乙型溶血链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核杆菌及流感病毒(pr3株)均有抑制作用。
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