采花毛尖是有失效期的,常温情况下采花毛尖保质期是10个月左右,而低温冷藏的的采花毛尖保质期大约是18月左右。要延长采花毛尖的保质期,首先要做就是正确的保存好茶叶。
采花毛尖的保存条件:
1、避高温,
温度每升高10℃,茶叶色泽褐变速度增加3倍~5倍。若在10℃条件下存放茶叶,可以较好地抑制茶叶褐变进程,若能在-20℃条件中冷冻贮藏,将大大防止茶叶陈化变质。
2、避潮湿,
当采花毛尖水分含量在3%左右时,茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系,可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质。当茶叶中水分含量超过7%时,随着茶叶含水量的增高,为霉菌繁殖提供了适宜环境条件,会使溶解后的物质浓度左右扩散,变质加速。
3、避异味,
采花毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。
4、避阳光,
采花毛尖对光的反应敏感,采用透明容器包装,在透光环境下放置10天,维生素C减少10%~20%。因此,贮藏采花毛尖要求包装材料不透光,并应避免强光和光线直射。
5、隔氧气,
采花毛尖在贮藏过程中的变质主要以自动氧化作用为主。受氧化的茶叶,质量发生劣变,汤色变红,甚至变褐,茶汤失去鲜爽滋味。茶叶暴露在空气中越久,氧化越严重,质量也变得越差。
采花毛尖的保存方法
一、冷藏采花毛尖方法:
冷藏是最好的采花毛尖保存方法,只要将干燥的采花毛尖新茶装入铁或木制的茶罐中,用胶布封好,放入冰箱里,长期冷藏都可以,但温度要保持在5℃。
二、暖水瓶保存采花毛尖方法:
将干燥的采花毛尖茶叶装进新买的暖水瓶中,然后用白蜡封口,并且用胶布封住,这种方法适合家庭保管采花毛尖。
三、木炭保存采花毛尖方法:
取一公斤的木炭装入小布袋里,放入瓦坛或小口铁箱的底部,再将包装好的茶叶分层排列其上,直至装满,再密封坛口,装木炭的布袋一般每月更换一次。
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