高香型茶一个品饮价值就是闻香，闻茶香可以从干茶香、杯盖香、茶汤香、汤香味、杯底香入手。有的茶直接闻茶汤没有香气，但入口后能感觉茶香，这种香来得更加韵味持久。个人理解，岩韵的一部分就是指这部分的香味，从口腔嗅到的茶香。
闻茶香的方式：
1、干茶香，比较普通，浅尝即止。
2、杯盖香：出汤后，先呼气，后将杯盖放在鼻前下方，平稳吸气，至少3秒平稳吸气，能从这3秒中闻到不同层次的香气。当然，如果茶品质一般的话就只会有一种香没有层次。
然后移开杯盖，盖上。如果意犹未尽，继续呼出一口气后，重复刚才的动作，注意!平稳吸气，3秒以上，一般3-5秒。
3、茶汤香。端起茶杯，嗅闻茶汤的香气。节奏同上。
4、汤香味：香味是口腔嗅觉，也就是茶汤入口后，从口腔中的茶汤的水汽香进入鼻嗅觉所闻到的香，也叫落水香。有的茶直接闻茶汤没有香气，但入口后能感觉茶香，这种香来得更加韵味持久。个人理解，岩韵的一部分就是指这部分的香味，从口腔嗅到的茶香。
5、杯底香。在茶汤喝下后，如果这时自己的茶杯凉些，(就是说如果是将滚烫的茶汤直接喝掉的话，这时茶杯还会有点烫，就要凉一会。)把茶杯放在鼻前下方，深吸一口气，感受杯底的冷香。
茶香的几种类型：
绿茶；
1、清香：清新淡雅的香，鲜而纯净。
2、毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。
3、嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。
4、板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。
5、兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。
红茶；
1、花香：类似清新的花香，比如英红九号。
2、蜜香：浓醇的类似蜜糖的甜香。
3、果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。
4、松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。
乌龙茶；
1、清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。
2、花果香：似花又似果的丰富香气，如凤凰单丛。
3、火香：由于焙火形成的烘烤香，如大红袍。
4、奶香：一些品种特有的牛奶般的香气，如金萱。
5、蜜香：发酵程度高会带蜜糖甜香，如东方美人。
白茶；
1、嫩香：鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。
2、毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。
3、枣香：老白茶具有的像红枣般的香气。
4、日晒香：白茶经过日晒产生的气味。
黑茶；
1、醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇香气。
2、菌花香：部分有金花的黑茶特有的香气茶。
3、木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。
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