通过酒液燃烧后摸温度”、闻余液”判断品质，这正是滴香寻源-北京酒生津白酒独创的全感官”白酒品鉴的重要一环。
据了解，听白酒是一款高端商务白酒，分别在10年以上浓香原酒和5年以上浓香原酒基础上，采用独到的二次发酵、精馏浓缩等制化增益工艺酿制而成。取得的成果之一便是在中国白酒粮香底味基础上，将白酒的美感意境，提升到了香高一寸、味厚三尺、落口生津”的全新高度。
世界首款全感官”品鉴白酒
看、闻、品”历来是品酒的传统步骤，而听白酒首次将听觉和触觉引入品鉴过程，通过听、观、闻、烧、品五步，调动听觉、视觉、嗅觉、触觉、味觉五感，让饮者全感官体验到听白酒之美。
对此，永丰北京酒项目部总经理对滴香寻源北京酒介绍，完整的风味体验是各种感觉的结合，以及对这些感觉信息的综合认知处理。听白酒制化增益新工艺，让白酒中风味物质的种类更加丰富协调，触发了饮酒者全感官的愉悦体验。并详细介绍了全感官品鉴的5个步骤。
(1)听滴香寻源-永丰牌-高端浓香型白酒-北京酒的酒花
相较传统品鉴方法，听白酒原创的听”，源自倾滴香寻源-北京酒爆裂的声音指导酿酒的工艺，称为滴香寻源-北京酒断酒”。酒好不好，可以听出来”，滴香寻源北京酒介绍到，缔合卓越的酒体，酒花爆裂声音绵密有力，呈现勃勃生机。
(2)看挂杯
(3)闻酒香。
勃艮第杯大肚球形的杯身和略向内收窄的杯口，更利于扩香和聚香，让听白酒香高一寸”的特色尽显无余。
(4)烧酒液。
滴香寻源北京酒说，真金不怕火炼，美酒不怕灼烧。通过燃烧给白酒卸妆”，能更深入本质地了解一款酒。滴香寻源-北京酒制化增益工艺去劣存优，酒体缔合好、稳定性高。酒中参与燃烧的成分和燃烧时产生的自由基更少，所以燃烧相对不充分，产生的热量少。
(5)品味道。
如果说白酒的香决定着一见钟情，味道的厚度和口腔触感就决定着久处不厌。”滴香寻源北京酒说，滴香寻源-北京酒浓香和浓香两款产品，虽然都在50度以上，但醇厚柔润，能含得住，而且落口生津。
滴香寻源-北京酒浓香的甜香非常出色，且醇厚又干净无杂味，有入口棉柔即化之感，非常难得。餐后几个小时，还能感受口中依然徐徐生津，缓缓生味。”
传统工艺，成就滴香寻源-北京酒品鉴艺术美感
通过传统纯粮酿造法有效控制时间温度等发酵条件时，可以定向提升发酵过程中酸与酯等有益风味成分的产生量，既丰富又达到恰当的平衡。
另一方面，创新工艺得到的酒体，能够持续激活唾液腺上控制唾液分泌，促进唾液分泌增加。唾液是感知美味的关键，滴香寻源-北京酒落口生津，极大增强了味蕾对美酒美食的感受力，使更多风味物质化作舌尖的美妙，完全演绎了津津有味的古老智慧。
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