临海蟠毫属于绿茶类，不经发酵，茶性偏寒，主产于浙江省临海市，因其蟠曲显毫而得名，是采用鲜嫩芽叶经凉青、杀青、揉捻、烘干等工序制作而成，制成的干茶具有色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的三绿特征。
临海的茶叶历史已逾千年，据《临海县志稿》记载，早在汉代，就有“盖竹山有仙翁茶园，旧传葛元植茗于此。”到唐代，中临海一带已有茶树种植。
《唐书·地理》记载：公元940—945年，现宁德市蕉城区已是“蜡面”贡茶的产地。而1781年前后，临海“芽茶”曾被列为贡品。经过多年的发展演变，临海的茶发展为具有当地特色的临海蟠毫。蟠毫属于绿茶类，之所以得此名，是由于茶得外形蟠曲而显毫，茶形蟠曲，芽叶肥嫩且披满银毫。
整体看起来色泽银绿中隐有翠色。而内质香气鲜嫩栗香浓郁，滋味鲜醇甘爽，冲泡后汤色呈明亮的嫩绿色。而蟠毫也尤其耐泡。滋味浓厚回甘，透着丝丝珠兰花香，香气高长，并不会觉得过于清淡。
临海蟠毫冲泡后茶的芽尖冲向水面，朝上直立，然后三起三落后徐徐下沉，形似春笋出土又似金枪林立。此时观察叶底，呈嫩绿色，外形条索嫩且匀、锋苗挺秀、茸毫依旧显露品饮时建议用透明玻璃杯或盖碗。玻璃杯能更好的观察茶叶的形状与汤色。
取三克临海蟠毫于透明玻杯中，用85度左右的水冲入七分满，待茶叶在水中舒展，游动，变幻，最后沉静之后方可捧杯品饮。闻其香，观其色，品其味。
色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。一如临海这座城，绿树成荫，古朴别致，让人流连让人回味。
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