1、祁门红茶的来源和特点
祁门红茶是中国安徽省黄山市祁门县出产的一种名优红茶，因其独特的品质和历史文化价值而享有盛誉。它选用当地生长在海拔800米以上、年陈久远的大叶种“福鼎大白毫”为原料，经过摘采、萎凋、揉捻、发酵等工序制成。
祁门红茶具有外形条索紧结，色泽乌润油亮；香气高扬浓郁，滋味甘醇爽口；汤色橙黄明亮清澈；叶底柔软匀整，金花显露等特点。其中最为重要的是它所散发出来的桂花香气和蜜香味道。
作为中国十大名茶之一，在国内外享有极高声誉，并被列入了国家级非物质文化遗产保护名录。
2、摘采与初步加工
制作优质祁门红茶首先要选择适合生长于当地气候环境的福鼎大白毫茶树，这种茶树叶片肥厚、质地柔软、含水量高，是制作红茶的上乘原料。
在采摘时要选择嫩芽或一芽一叶为主的鲜嫩叶。摘下来后进行初步加工，将新鲜采摘下来的茶叶放置于室内通风处晾凉1-2小时左右，让其水分慢慢散发出去。
然后进行揉捻工序，在揉捻过程中要掌握好温度和湿度等参数。经过多次揉捻之后可以将其形成长条状，并且开始逐渐转变颜色。
3、萎凋与发酵
萎凋是祁门红茶制作中非常重要的一个环节。首先需要对新鲜采摘下来的茶叶进行“杀青”，即通过高温蒸汽或热风处理使其失去活性物质并停止氧化反应。然后将杀青好的茶叶均匀地铺在竹席上晾放数小时以达到萎凋效果。
接着进入发酵环节，将萎凋好的茶叶放置在特定的场所进行发酵。在这个过程中，茶叶会逐渐转变颜色，并散发出一种独特的香气。
掌握好萎凋和发酵工序对于祁门红茶口感和品质有着至关重要的影响。
4、干燥与筛分
最后一个环节是干燥与筛分。将经过摘采、初步加工、萎凋和发酵等多个环节处理后得到的半成品茶叶放置于高温高湿度场所进行脱水处理，使其水分达到标准要求并保持形态不变。
然后再进行筛分，把符合规格要求的祁门红茶挑选出来，并分类存储。最终得到优质祁门红茶就完成了整个制作流程。
总结：
通过以上四个方面对祁门红茶制作工序详解做了详细阐述。从原料选择、初步加工、萎凋与发酵以及干燥与筛分四个方面展开论述，让读者了解到祁门红茶制作的全过程。祁门红茶以其独特的品质和历史文化价值而享有盛誉，是中国十大名茶之一，在国内外都备受推崇。
因此，对于喜欢品尝优质红茶的人来说，不妨尝试一下祁门红茶，体验它独特的桂花香气和蜜香味道。
·
祁门红茶制作工序详解查看地址:https://m.dixiangxunyuan.com/gongyi/17798.html了解知识。
