黄山毛峰在黄山各地都有种植，黄山风景区、徽州区、歙县、祁门四大产区包揽了总产量的90%，其中歙县的毛峰产量约占了总产量的50% 。
歙县产量高的原因之一是因为成品颜色讨喜，但品质相对一般。而徽州的口感最好香气最佳，但是成品茶颜色有点偏黄绿，颜值不佳。祁门的成品茶颜色和口感都不错，属于后起之秀（是的，祁门不但生产红茶，祁门黄山毛峰的产量甚至占了总产量的20%以上）。
不过市面上公认口感最好是富溪产区的毛峰，太平洋湖林场、凫峰等产区的毛峰也是佳品。
其实茶友圈还有一种说法，叫“略懂捧富溪，真懂上凫峰”，说的是凫峰的茶是所有黄山毛峰里最佳的品种。当然，价格也最贵。
除去毛峰产地不同的因素，树种也是成茶品质的一个关键，黄山毛峰一般用大叶种和祁门褚叶种制作，还有一些选育出来的品种，如安徽7号、凫早2号等，但本地的土种茶树（大叶种），保留着原汁原味的淡雅兰花香，而这种香韵，是其他树种无法模仿的。
一句话概括黄山毛峰的特点，就是“生的天高云淡出，修得清雅内敛香。”好的毛峰成茶，金黄片和象牙色是最明显的特点，有道是形似雀舌，峰显毫露、色如象牙，清香高长，汤色清澈，肥壮成朵,就是描写的黄山毛峰。
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