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蔡良绥

来源: 原创
作者: 源源
2023-10-31 07:24:19
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蔡良绥  出生于福建福鼎,

教授级高级农艺师、高级评茶师、一级制茶师

蔡良绥  出生于福建福鼎,福鼎非物质文化遗产(福鼎白茶制作技艺)项目代表性传承人,市管优秀人才,福鼎市茶业协会副会长,全国茶叶标准化技术委员会委员、白茶工作组副组长,福建省创业导师,福建省大师工作室领办人,多所高校院所、中国茶叶学会的客座讲师,中国白茶制茶大师,裕荣香茶业有限公司董事长、技术负责人。参与多项福鼎白茶相关标准的制定或修订工作,在福鼎白茶标准化生产方面做出巨大贡献。

蔡良绥,男,教授级高级农艺师、国家高级评茶师,福建省裕荣香茶业有限公司总经理,农业推广硕士研究生。曾就读于福安师范学校,福建省委党校,中国农业科学院研究生院(中国茶叶研究所硕士点)。1997 年从事茶业工作,原为福鼎市茶业局副局长。现为全国茶叶标准化技术委员会委员、白茶工作组副组长、中国国际茶文化研究会白茶研究中心秘书长、福建省2013 年度标准化十佳人物(实践者)称号、中国叶流通协会常务理事、海峡茶文化交流协会常务理事、福建省品牌文化研究会副会长、宁德市青年创新创业导师、福鼎市第二届市管优秀人才、福鼎市茶业协会副会长。1999 年-2001 年参与福建重大科技项目“茶叶可持续发展生态茶园系统调控技术研究”,获省政府科技进步二等奖。2003-2004 年主持福鼎市创建全国无公害茶叶生产示范基地建设项目,被农业部列为全国良好农业规范认证茶业试点县市。2005-2008年参与制定白茶国家标准,该标准现已颁布实施。历经5年时间进行白茶标准化加工工艺研究,总结出白茶标准化加工工艺,其论文收入中国农科院硕士论文数据库。2007 年被选入全国茶叶标准起草专家组成员。2011年主持起草紧压白茶国家标准。多年来,在《中国茶叶》《茶博览》《茶叶信息》《茶叶加工》《福建茶叶》《茶叶科学》《中华合作时报茶周刊》等杂志报纸,发表近百篇的论文或技术总结。论文曾在全国“觉农杯”中青年茶学论文评奖中获优秀奖,并在首届海峡两岸茶博会“茶叶高峰论坛”上交流。主持或参与研制的白毫银针、白牡丹白茶及绿茶太姥翠芽、红茶白琳工夫多次获省名茶、优质茶奖,中茶杯一等奖、国际名茶奖。

初秋的风,有点凉。茶叶反射着上午 10 点半的太阳,熠熠生光。茶园的主人正给工人细细交代,工人已走远,被高高的茶树挡住了身影。茶园的主人想起来又高声交代了几句,声音远远传去,得到了工人微弱的回音才作罢。黄色粘板、太阳能灭虫灯,茶树间高高矮矮的树,这是如今福鼎市茶园并不鲜见的场景。但是如果将时间往前推二十年,是基本看不到的。

一个“种茶人”

“我是一个茶人。”茶园的主人蔡良绥说。

说起蔡良绥与茶的渊源,远可追溯至其先祖蔡襄,主持制作北苑贡茶“小龙团”以及著作了总结古代制茶、品茶经 验的《茶录》;近可回想小时的 学费,是奶奶去附近茶场采茶 所赚取的。“要做一个对社会有 用的人。”是他从先祖蔡襄和奶 奶那传承到的志愿。

成为一个茶人,与他的三位老师有关。一是夏品恭,二是骆少君,三是林智。

1978年,蔡良绥是福鼎市白琳镇的团支书,遇上了来村的社教工作队,时任福鼎市茶业管理局品种专家、副局长的夏品恭便是其中一员。他带来的蔡佳针等技术人员,很喜欢与小蔡相处,他们教他扦插育苗、茶园管理、茶叶加工、品种辨认、品种优势......这是他从夏品恭老师的团队身上学到的。“夏老师是我的茶叶技术启蒙者。”

2001年,他参加初级评茶师培训,时任杭州茶叶研究所所长的骆少君是其老师之一。骆少君给了他一份美国俄亥俄州医学研究小组关于白茶“三抗三降”的功效英文版论文,并告诉他福鼎白茶未来大有发展。“骆老师是我的白茶兴趣的指引者。她还经常写信给老蔡,作为全国政协委员的她委托老蔡把福鼎白茶寄给喜欢喝茶的名人,其目的是国内宣传白茶,让名人感受健康。”

1997年,蔡良绥开始在福鼎市茶业技术推广服务中心工作,他正式成为“福鼎白茶”建设者和推广者的一员。当时福鼎的茶园生态不容乐观,从出口农残超标比较严重可见一斑。

但让他一股脑扑进生态茶园研究的,却是美国的蕾切尔•卡森。“当农药泛滥,昆虫肢解,土壤板结,花草带毒,水质败坏,殃及鱼虾,鸟禽瘫痪,走兽灭绝,世界上只剩下了自私的人类,一片寂静与所谓自由,到来了。”这是美国蕾切尔•卡森所著《寂静的春天》中描绘的场景,这也是蔡良绥始终坚持生态茶园研究的警示录。

十几年来,他参与福建重大科技项目“茶叶可持续发展生态茶园系统调控技术研究”,获省政府科技进步二等奖;主持福鼎市创建全国无公害茶叶生产示范基地建设项目,被农业部列为全国良好农业规范认证茶业试点县市;提议举办“无公害茶园技术培训班”,邀请生防专家来福鼎培训讲课,两年多就让福鼎茶叶 99%达到了符合出口欧盟的标准。还先后辅导天湖、品品香、东南白茶、誉达、北京京鼎隆等企业跃上新台阶。

不仅如此,他还将自己老家福鼎市白琳镇的茶山和茶叶原料作为实验场所和材料,高温水枪、辣椒水、生物黏虫板、太阳能灯灭虫;人工除草,种植紫云英固氮;种植栀子花、桂花、桃树、湿地松、梧桐、香樟、银杏、苦楝和红豆杉驱虫;种植桂花、栀子花、桃花增进茶叶的香气。

2005年冬天,蔡良绥步入中国农业科学院茶叶研究所报考攻读硕士学位在职研究生,2006年他拜门在茶叶生物化学研究方面具有独创成果的林智研究员为导师,进行长达三年的白茶标准化加工技术研究和白茶功能性成分分析研究,在导师和团队的支持后制作了312批次的试样品,从中找到白茶加工的最佳技术参数。在研究过程中,发现了陈年白茶的黄酮物质,随着年份的增加,也就是 EPSF 类化合物现在俗称“老白酮”的含量也越来越高。随后的几年,引发了几大高校、科研院所对“老茶”的黄酮含量和保健功能作用进行研究的兴趣,为福鼎白茶具有“一年茶,三年药,七年宝”的民间验证,提供了科学依据。林老师是“茶学基础理论和白茶功能成分机理的引路人。”

从理论到实践,生态茶园系统调控技术在福鼎的各个茶山上被应用,福鼎白茶的质量也因此节节高升,白茶的品饮受众也从原来的0.3%占比,提高到现在的 2.6%。福鼎市的农户茶园平均每亩收入也由过去的 3000 元猛增到 16000 元。

茶叶“技术控”

“不穿草鞋穿皮鞋”是出生在偏远山村的蔡良绥小时候最大的梦想。从老师到乡镇干部再到福鼎市茶业管理局副局长,他已实现这个梦想。选择在2011年3月,满30年工龄时提前退休开始经营裕荣香茶业,他没有任何犹豫。53岁,对于退休来说略显年轻,但对于经营企业来说,又略年长了些。

“他就是个技术控,只知道投入。”蔡良绥的夫人,人称“白茶婆”的陈丽容讲起他来满是“嫌弃”,而人称“白茶公”的他依然我行我素,在白茶研究投入上不顾一切。

这种投入从两个方面来看就一目了然。

从“茶叶可持续发展生态茶园系统调控技术研究”、“150篇白茶论文和科学技术总论”、“主持或参与白茶的6部国家、省地方标准研究和起草”、“利用电与热能量的转换,创建室内碳纤维远红外加温萎凋工艺”、“《中国白茶的标准制作工艺》”、“白茶国家标准”、“紧压白茶国家标准”、“取得国家伽马—氨基丁酸白茶技术发明专利”等等,短短十几年的时间,硕果累累,而他身上的专业标签,也越来越多:“农业推广硕士研究生”、“教授级高级农艺师”、“国家高级评茶师”、“福鼎白茶制作技艺非遗传承人”、“中国制茶大师”、“白茶国家标准主要起草者”、“全国茶叶标准化技术委员会委员、白茶工作组副组长”等。

蔡良绥相识二十多年的好友,八马茶业副总经理林荣溪对他的评语是:“执着”。执着于茶叶,执着于研究,执着于学习。“出生于白茶世家,当过茶官,深读茶书,谙熟茶理,笔耕不辍,浑身浸透着白茶的基因。如今,他用茶学理论在他的裕荣香品牌深入实践,摇身一变成为国内少有的学术型茶叶企业家,实在令人佩服,我难于望其项背。

而另一个方面的投入,走进裕荣香茶厂就能感受到。

走进茶厂,乍一看平平无奇,拣剔的工人手疾眼快,压茶的工人动作熟稔。殊不知打开一扇扇门,里面藏着可将白茶加工成超微细粉的“纳米微粒生产设备”、可一次性加工 3000斤的“仿日光数控萎凋生产设备”皆身价过百万,这些投入是可见的。

“他只管钻研技术,之后的事情基本不考虑。”陈丽容说。

福鼎白茶“传播者”

星星之火可以燎原,而一片茶苗也能繁育一亩又一亩茶园。就像 20 世纪末,在夏品恭老师的影响下,蔡良绥开始发动团员青年开荒种茶,应用短穗扦插的技术种植了十多亩茶苗。据当地的种茶人回忆,现在白琳镇车头山坑里洋村的许多村民种的福鼎大白茶优良品种,依然有当年团支部繁育的茶苗。

这是蔡良绥对福鼎白茶的第一次传播。而之后的将近二十年,他对福鼎白茶的传播从未停止。福建省种植业技术推广总站教授级高级农艺师苏峰提起蔡良绥,总要说他是“马云哥哥”、“牛犇弟弟”,乍一看,还真都挺像。苏峰曾在宁德市茶业管理局任副局长,时年蔡良绥任福鼎市茶业管理局副局长,也曾被宁德市委、市政府借调到宁德市局参加起草宁德市委、市政府“关于宁德市促进茶产业发展的若干意见”的政策文件,在长达 1 个月的工作和下基层中,对他更加了解。作为上级领导单位,苏峰对他的工作给予了十分肯定的评价,说他做了不少公益性的工作,对福鼎白茶和茶产业做出了重大贡献。“敢说!敢宣传!当福鼎茶业管理局副局长时,投身于白茶产业的服务,那时我们合作写了不少白茶文章在报纸、杂志上发表,让早期的消费者全面了解白茶。福鼎市委市政府高度重视白茶产业的发展,跟他的努力和建议是分不开的。”,在福鼎市茶业管理局的十四年半时间里,他为福鼎市委、市政策起草了多个的茶产业文件,组建福鼎市茶业协会、申请证明商标、原产地保护地理标志产品、非物质文化遗产传承技艺保护名录、点头大坪的国家茶树良种繁育基地等都离不开他的努力和起草第一份报告的笔迹。他还多次代表市政府组团参加国内外的各种茶叶展,提出“茶有六大类,白茶最珍贵”、“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”的宣传顺口溜,主编“福鼎白茶”第一份内刊等具体工作,对推广福鼎白茶,起到很大的作用。这其中被人埋怨过,蔓骂过,污蔑过,他从不怨言。

2013年5月,一个平凡的夜晚,熊熊大火正燃烧着茶叶加工厂,一夜之后,烧掉了裕荣香茶业600多万的资产,也差一点就烧掉了蔡良绥的茶叶梦。但是却开启了蔡良绥的另一个福鼎白茶传播路径。2014年,他的夫人“白茶婆”陈丽容辞去工作,前往北京,开启以北京为核心的福鼎白茶市场拓展及传播之路。

“不想看着他的梦想破灭,成与不成都要试一下。”陈丽容说。

当年做出这个决定,有很多的质疑声,“脑子进水了吧”、“40多岁了还那么折腾”。当然也有一些鼓励和支持,觉得她“好有勇气”。将近5年时间,“白茶婆”陈丽容用“无招胜有招”的方式,在北京站稳了脚跟,也捍卫了“白茶公”蔡良绥的茶叶梦。“他不是个完美的企业家,只是个对福鼎白茶孜孜以求的人,我们是一家人,总要相互支撑,才能共同进步。”话音一转,陈丽容立马笑着接了一句:“支持归支持,吵架还是难免的。”

如今,裕荣香列为福建省科技型企业、守重企业、创新型企业、知识产权优势企业、农业产业化重点龙头企业"荣誉,“中国农业科学院茶叶研究所教学实践基地”、“中国茶叶学会专家服务工作站”、“福建省农业标准化示范基地”、“浙江大学茶学系白茶研究基地”、“福建省创新研究院茶产业分院入驻企业”、“东方君和‘从茶园到茶杯’生态茶业福鼎白茶示范基地”是裕荣香茶厂门口立着的牌子,蔡良绥始终在传播着福鼎白茶。

用他1560亩生态有机茶园和多个的名茶获奖奖牌,其中最吸引我的眼球是2004年骆少君签名的“白茶茶王“奖杯,这应该是二十世纪白茶品质评比活动的最早的“白茶王”。用他身价过几千万的茶厂,用他对福鼎白茶的技术研发热情和矢志不渝的热爱,为福鼎白茶的发展助力。

采访结束时,蔡良绥作为“福鼎白茶”的建设者和传播者,看到如今“福鼎白茶”的热火朝天,他十分谦虚地说:“福鼎茶产业,尤其是白茶产业有今天离不开福鼎历任党政领导的关心和重视、支持,20多年来离不开多位领导的汗水和精力。特别是 2000年、2004年、2005年、2007年农业系统举办或主导的全国性大会、福鼎白茶专题推广活动。特别应该感恩福鼎成立的市茶业发展领导小组,出台茶产业发展若干意见的政策性文章,还专业设立以一百万元为基数,每年按照 10%以上递增的茶业发展财政专项资金。有了这些后来茶业工作就顺畅,解决了有人、有钱办事的问题。这也是我刚到茶业局梦寐以求的事情!”,同时乐见福鼎涌现几千家茶企,许多企业也十分努力,不断围绕传承与创新,把福鼎白茶产业做好,目前产业规模已超百亿茶产值,超出预期太多,令人惊喜。

蔡大师品茶蔡良绥大师,出生茶叶世家,是福鼎白茶国家非遗保护名录传承人,国家“神农中华农业科技奖”获得者,中国国际茶文化研究会白茶研究中心秘书长,是白茶国家标准、紧压白茶国家标准、白琳功夫红茶标准等技术标准文件的主要起草者

在清凉的秋末季节,臻选天下产品部同事前往福建福鼎,与福鼎白茶非遗传承大师蔡良绥一起品茶、交谈、溯源,身处满山遍野碧绿的茶山,泡一壶热茶,观茶形、闻茶香、品茶味,听大师说说那些制茶的故事,带大家走进大师的茶园和他的制茶世界

*蔡大师和他的茶园屡获殊荣蔡良绥,人称“白茶公”,说起他的故事,是一部人与自然互相成就的交响曲。2011年3月,白茶公蔡良绥开始创立裕荣香茶业,品质是他自创办茶企就始终坚持的一件事。

*蔡大师创立的裕荣香有机白茶园传统的茶园,种植的往往是单一品种茶树,生态系统单一,害虫一旦滋生,往往因为缺乏天敌而大量繁殖。要控制害虫数量,就需要经常喷洒农药,但这样一来,往往容易影响茶叶品质,这也是蔡良绥最想改善的地方。90年代末,蔡良绥在阅读了一本唤起人类环境意识的书籍——《寂静的春天》后,找到了答案,书中作者提到:想要控制昆虫的数量,就要形成一个植物多样化的生态园,通过自然的方式来代替化学物质对昆虫的控制。

*茶园多种多样的绿植他决定做一个生态的保护者与践行者,开始有机茶园种植与管理的研究实验。他不使用任何化学药物,坚持遵循自然规律的有机茶园管理防控技术,先采用生物粘虫板、太阳能灯、人工除草、种植紫云英固氮等无污染方法治理病虫害;后构建一个自成生态体系的茶园,园内各生态达到平衡状态,用自然的力量抚育自然的味道。蔡良绥的茶园就像一个植物王国。260亩土地上,除了福鼎大白、大毫两种茶树,还有1200株黄栀子花、700株桂花、300棵湿地松、300棵梧桐、250棵香樟、200棵银杏、100棵苦楝和5棵红豆杉

*蔡大师的茶园王国让多样植物生长在一起,蔡良绥试图构建这里自成系统的生态环境。这意味着既有合适的水土滋养茶树,也为害虫的天敌提供了自然栖息地。“梧桐、香樟和苦楝树的气味可以驱逐害虫。”他解释说,“还有其它一些技艺包含其中,比如桂花、栀子与白茶树同种,能增进茶叶的香气;灌木可以多种一些,乔木不能种太多,以免和茶树争夺土地里的养分。”蔡良绥面对他的植物王国侃侃而谈。

*蔡大师和臻选天下工作人员合照每年5月到7月,小绿叶蝉活动繁衍,蔡良绥雇来的工人就会把带有生物性信息素的粘虫板插放到茶园里,每亩20块。5月至6月,茶园会施用苦参碱,对付茶毛虫。

蔡良绥还在两座茶山靠近山顶、半山腰和山脚的地方,各开辟了一片环山林带,防止水土的流失。“有了大树的遮挡,白茶树在夏季30天不浇水也挺得住。”和其它茶园不一样的地方是,蔡良绥的茶园没有呈现一种整齐、单调的面貌,反而因植物有高低大小,呈现一种错落的美

*茶园多种多样的绿植让人敬佩的不仅是蔡大师对品质的执着,还有他面对大自然灾害的从容与淡定。2006年超强台风桑美肆虐,毁坏他的茶园,带走了当年秋茶的全部产出。“不过台风也有好处。它带来降水,还会把害虫统统刮跑。”蔡大师笑了起来,“茶园里至少两个月没有虫子。”

蔡良绥查看地址:https://m.dixiangxunyuan.com/chamingren/6226.html了解知识。

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叙府
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叙府牌叙府系列酒严格按照传统的“混蒸续糟,双轮底发酵,缓火蒸馏,量质摘酒,贮存老熟,精心酿制”的独特酿酒工艺结合现代先进的酿酒科技成果,精选高粱、小麦、大米、玉米,糯米为原料,经固体发酵,长期贮存,严格酿制而成。叙府大曲因质量过硬,独具“窖香浓郁、绵甜净爽、甘冽醇美、饮后尤香”的风格

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