沈怡方是一位一生勇于探索，坚持科技创新的大国工匠；一位继往开来，开启酒文化时代新风的一代宗师；一位高瞻远眺，引领整个行业进行战略思考的酒界泰斗。沈怡方一生都在积极倡导和不断实践着白酒的科技创新发展。他在总结发掘、提高、创新我国优质白酒传统生产工艺方面取得了丰硕成果。
他从业60多年来，从早年率先提出细菌发酵在白酒酿造中的重大作用，到运用科技手段对白酒风味成分进行科学检测分析，芝麻香白酒酿造工艺及其风味的探索与提升以及对白酒感官品评进行科学总结；确立香型风格标准，参与和主持全国品酒大会，推动新工艺白酒技术工艺创新发展，直到晚年对淡雅浓香型白酒风格流派的确立，主动推动苏鲁豫皖白酒板块战略崛起，在全行业首创中国酒道文化及其主张。他在白酒行业的技术创新与提升发展中，在推动产业由传统作坊式向工业化现代化飞跃的历史进程中，作出了巨大贡献。
沈怡方在我国白酒产业健康发展的历史进程中，为白酒行业培养了大量科技人才，同时也为完善我国白酒行业科技队伍和健全白酒科研技术体系作出贡献。
2017年2月21日凌晨，沈怡方在南京逝世，享年84岁。
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