八仙云雾茶的外形挺实、色泽翠绿、香气持久、汤色翠绿、叶底肥美等特征。具备以上品质的则为较好的八仙云雾茶。
品质特征：
八仙云雾茶外表紧秀挺直略扁，呈燕尾状，色泽翠绿，显毫;香气高，鲜嫩持久，滋味鲜嫩醇爽回甘，汤色翠绿、清澈、明亮，叶底肥匀呈朵，嫩绿明亮。1988年获省优质名茶称号。
产地特征：
1、八仙云雾茶，具有得天独厚的自然条件。茶园多分布在海拔1000～1400米深山幽谷之中。加之光照适度，气候温和，雨量充沛，土壤松透，土质肥沃，云缠雾盖，没有污染，而且昼夜温差较大，是茶树生长的良乡沃壤。
2、茶树生长在这样优异的自然环境中，饱受阳光雨露的滋润，叶质柔嫩，叶片肥厚，具有“高山云雾出好茶”的优势。有人曾赞美道：“雾锁千树茶，云开八仙峰，香飘千里外，味在一杯中”。
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