口子窖
口子窖酒，中国兼香型白酒代表，中国国家地理标志产品。2010年，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会及秘书处设在口子酒业。
口子窖酿造日久，酒文化源远流长，远在春秋战国时期，濉水与溪河交汇形成的口子镇，五谷丰盛、交通便利，酿酒业逐渐兴起，因地得名，人们将口子镇出产的酒称为“口子酒”。宋侯血盟会诸侯，所饮之酒就是当时的口子酒。
孔子编纂的《诗经·商颂·烈祖》就描述了濉溪人以酒祭祖祈福的习俗。战国时，韩非子周游列国来到濉溪县，见“酒旗高悬，迎风招展，酒香四溢”。明朝相山隐士任柔节题写的“隔壁千家醉，开坛十里香”广为流传。
口子窖酒通过纯粮固态发酵，采用多粮制曲、多粮酿造等工艺，一步成型，复合兼香，妙俱五味，于2006年，通过纯粮固态发酵白酒标志认定。
2002年11月08日，原国家质检总局批准对“口子窖酒”实施原产地域产品保护。由口子老井、老窖池和酒厂建筑群构成的口子窖遗址，于2020年入选全国工业遗址。
产地：安徽
特点：现在是三大主流兼香之一，具有“浓头、中清、酱尾”的特点。同时还融入了芝麻香、豌豆香等多种香型，一口多味，口感丰富。
执行标准：GB/T19328
所属企业：安徽口子酒业股份有限公司
品牌有哪些含义
历往广告语
甘泉酿造，滴滴原质。香味独一，与众不同。
生活离不开那口子。
好兄弟,口子酒。
真藏实窖,原色原香。
执信有恒，成功有道。
口子窖如何鉴别
该内容正进行调整，将会在近期恢复
安徽口子酒业股份有限公司企业介绍
安徽口子酒业股份有限公司是以生产国优名酒而著称的国家酿酒重点骨干企业。
1949年5月18日，人民政府赎买了私人酿酒作坊“小同聚”等酒坊，创立了“国营濉溪人民酒厂”（安徽口子酒业股份有限公司前身）。1951年，国营濉溪人民酒厂在老濉河东岸“祥兴泰”、“协源公”、“协顺”、“协昌”等古酒坊基础上征地扩建。
1997年由淮北市口子酒厂、濉溪县口子酒厂合并成立安徽口子集团公司（以下简称口子集团）。2002年12月，口子集团联合其他发起人股东发起成立安徽口子酒业股份有限公司（以下简称口子酒业或公司）。2015年6月29日,
口子窖在上交所成功挂牌，
成为全国第17家、安徽第4家白酒上市企业。目前公司员工4000余人，拥有首届中国酿酒大师等在内的技术创新队伍及一批国家级、省级的评酒勾兑专家和现代化的省级技术中心、博士后科研工作站以及省级技能大师工作室。
公司先后荣获国家和省市多项殊荣。2003年通过了ISO9001和ISO14001质量环境兼容管理体系认证，五年
口子窖酒通过了国家级产品质量认证；2005年通过了HACCP管理体系认证，“口子”商标被国家工商行政管理总局评定为中国驰名商标，
荣膺“中国
白酒经济效益十佳企业”；2006年被国家商务部首批认定为中华老字号，副总经理张国强被评定为首届中国酿酒大师；2009年被国家标准化管理委员会批准为中国
白酒标准化技术委员会
兼香型白酒分技术委员会秘书处承担单位，
董事长徐进任全国白酒标准化技术委员会
兼香型白酒分技术委员会主任委员。
公司拥有口子窖、口子坊、老口子等系列品牌产品，在安徽、江苏、河南、河北、山东、辽宁、北京等地区有较高的产品知名度并保持一定的市场占有率，近几年在东北和西北地区也表现出较快的市场拓展，口子窖等高档产品在销售收入中的比重逐年增大。
主导产品“口子窖酒”，以其独特的风格和卓越的品质得到了社会各界的高度赞同。2002年荣获中国白酒典型风格金杯奖称号并被国家批准实施原产地域产品保护；2005年被国家商务部等联合评定为全国首届三绿工程畅销白酒品牌；
2006年被评定为中国白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。
经营管理方面，公司秉承“理智、规范、敬业、创新”的企业精神，按照国际惯例和规范的公司模式运作，构建了“产权明晰，权责分明，政企分开，管理科学”的法人治理结构，实施名牌战略，加大技术改造步伐，推进企业信息化建设，
不断探索加强企业管理的各种有效举措。市场开拓方面倡导“执信有恒，成功有道”的诚信营销理念，整合营销管理体系并创新了白酒营销模式。持续开展的营销、管理和技术创新，提升了中国兼香型白酒的品牌价值和核心竞争力，
满足了广大消费者的需求，进一步做大做强了“口子”品牌，市场占有率不断提升。近几年，公司销售收入、利润等重要经济指标逐年保持良性增长，在全国白酒行业重点骨干企业中的位次不断攀升，创造了良好的经济效益和社会效益
发展历程
北纬33度，黄淮腹地的濉溪县口子镇，四季分明，雨水充沛，温润的自然气候孕育了适合酿酒的五谷原粮，以及微生物菌群，因地得名的口子酒在当地已有2700多年的酿酒历史了。
春秋时期，宋襄公欲为盟主，修行仁义，令大夫正考父整理殷商时期当地颂祖乐歌，写成《商颂》（见〈史记·宋世家〉）。孔子编纂《诗经》时，收录了《商颂·烈祖》篇，其中记载：“既载清酤，赉我思成”。“酤”为古代稀薄之酒，说明此地殷商时期不但有酒，而且有了以酒祭祖祈福的习俗。春秋时期，鲁桓公十五年（公元前六九七年），宋、鲁、陈、卫各国国君曾于淮北濉溪近郊歃血饮酒，结为盟国。楚庄王六年（公元前六〇八年），庄王率兵攻克宋国国都相城（今淮北市政府所在地），发现宫庭中“厨有臭肉，樽有败酒”。庄王举酒欲饮，将军子重连忙劝道：“厨肉臭而不可食，樽酒败而不可饮！”身为国君的楚庄王，对此败酒如此垂涎，表明此酒必为佳品。
战国末期思想家韩非子曾来此周游，著有《宋人酤酒》篇：记载着最早售酒的酒店情景：酒旗高悬，迎风招展，酒香四溢；卖酒者招徕顾客，热情周到，购酒童叟怀钱提壶，往返不绝。可见，当时此地饮酒已很普遍。
汉建武二十年（公元四四年）设沛国于相城，颁布“酒榷”，对酒实行专卖政策，垄断经销，以获酒利。足见当时淮北的酿酒业已相当可观。考古发现，当时已经用酒陪葬。1984年11月，在今濉溪东蔡里荒冢中，发掘一个四耳盘口壶，经专家鉴定，为东汉时期所造，其内有酒，色碧绿，香扑鼻。
魏晋时，“竹林七贤”之首的嵇康和“七贤”之一的刘伶，都生于濉溪古临涣镇，酷爱饮酒，常喝得酩酊大醉而后快。刘伶在《酒德颂》中写道：“捧罂承糟，衔杯醪，奋鬓箕踞，枕曲藉糟，无忧无虑，其乐陶陶”。稽康在《秋胡行》中有“旨酒盈樽，莫与交欢”的诗句。至今此地酒店仍有书写“嵇康问道谁家好，刘伶答曰此处高”的对联。
唐代诗人白居易，青年时代多半住在古符离（濉溪南15公里）攻读诗文。闲暇之时，常携学友刘五、贾握中等游玩，或泛舟濉水，或游寺登山，诗酒盘桓，与淮北濉溪山水结下了不解之缘，留下了不少美妙诗句。他在题赠学友的一首诗中写到了濉溪酒和濉溪鱼：“濉水清怜红鲤肥，相扶醉踏落花归”。1999年5月，在泗永公路改造工程的过程中，沉寂了近一四〇〇年的隋朝开凿的大运河码头遗址被发现，被考古界评为二〇〇〇年中国十大发现之一，通过考古专家对古运河遗址的发掘，大批唐代沉船、宋代古建筑码头及大量的精美陶瓷酒具等文化遗物被发现（地址现濉溪县柳孜乡），展现了隋唐大运河当年的漕运盛况，当时濉溪酒通过运河运往各地销售，充分证明了当时
酒文化在人民生活中的体现。
宋时期，淮北酿酒更上一层楼。据古碑记载，在淮北的濉溪和柳孜专设税官，征收盐酒税。宋元丰三年（公元一〇三一年）文学家苏轼任徐州太守期间，曾游濉溪山水，他在《南乡子·宿州上元》词中写道：“千骑试春游，小雨如酥落便收，能使江东归老客；迟留，白酒无声滑泻油”。
在金兵南进、南宋偏安的一段时间里，由于兵连祸结，战乱频仍，濉溪酿酒业受到摧残，此时，濉溪酒多在符离库存、中转，通过睢阳古道销往南方诸地。周密《齐东野语》中记载，宋隆兴元年（公元一一六三年），淮东招抚使李显忠、副使邵宏渊率兵攻克符离，发现府库中有不少金、银、钱、粮、绢，并且有酒三库。开禧二年（公元一二〇六年），官方在淮北渠沟（淮北市南2公里）设酒税官。元统一中国后，淮北酿酒业又日益兴旺起来。至正三年（公元一三四三年）在渠沟设立“酒监”以课酒税。
明万历年间，濉溪日渐繁华，酿酒作坊已有10余家，翰林戴国士曾游濉溪，夜泊濉水，饮酒赋诗，写下了“橘徕疑楚泽，沽酒读离骚”的优美诗篇。相山隐士任柔节曾以“隔壁千家醉，开坛十里香”的诗句赞美濉溪酒。从此，一些骚人墨客、迁客游子、达官巨贾，常会集于此，宴乐于佳酿旨酒之中，吟咏出不少美妙诗句：“名弛冀北三千里，味占江南第一家。”“能添壮士英雄胆，善助诗人锦绣长。”明末清初，濉溪酿造作坊已发展到20余家。
从清顺治元年（公元一六四四年）起，濉溪于每年正月十五和十月初一举行“乡饮酒礼”。赴会人员多为地方官员及乡里缙绅和各酒坊主。他们首先到各酒坊道贺，然后分别品尝酒坊主带来的美酒，直率评议，
鉴别优劣。“乡饮酒礼”一年两度，遂成乡规。
康熙、乾隆年间，濉溪市面更为繁荣，每年农历三月十八的相山庙会，一些来自外地的香客商人，为了品尝濉溪名酒，多投宿于濉溪。迄今，还流传“相山的庙会，濉溪的买卖”的说法。
光绪三十年（公元一九〇四年），津浦铁路通车，为濉溪酒外销创造了有利条件，濉溪酿酒业得到迅速发展，很快就出现了72家酒坊争雄的局面。当地流行着这样的民谣：“团城七十二，居中尽得法，千瓮皆上品，甘美泉水佳”。由于产量的增加，内销已达“饱和”，各酒坊老板纷纷到外地寻觅门路，建立销售点和中转站，由于所产之酒品质优良，北销平津济，南售京沪杭。
民国37年底，濉溪解放。1949年5月18日，人民政府赎买了私人酿酒作坊“小同聚”等酒坊，创立了“国营濉溪人民酒厂”。1950年，国家对酿酒实行专酿专卖政策，私人酿酒作坊“广益”“允成”“福泉”“春和园”“德源兴”“仁源”等并入“国营濉溪人民酒厂”。在其后的发展过程中，国营濉溪人民酒厂一分为二各自发展为淮北市口子酒厂和濉溪县口子酒厂两家大型企业。1997年，市、县两家酒厂结束了长达8年的“商标之争”，合并成立了安徽口子集团公司，2002年改制成立了安徽口子酒业股份有限公司，2008年5月变更名称为安徽口子酒业有限责任公司。
今淮北市的政治、经济、文化中心相城，在古代也是著名的城邑。“相城”最初为颛顼（高阳氏）所筑。后来夏朝商部落首领契之孙相土因袭旧城，率领商部落定居于今淮北的相山脚下，组成氏族方国，并在今相城地区形成聚落城邑。淮北之南的濉溪（相距十公里）是汴河与濉河交汇处，俗称口子，并逐渐形成口子镇，口子酒即因地得名（过去人们把口子镇出产的酒习惯称为口子酒）。
目前，安徽口子酒业股份有限公司现有员工4000余人，占地3000余亩，生产设备先进，检测手段完备，拥有一个现代化的省级技术中心，各类设备3800余台套，发酵池10000余条，具有年产3万余吨基酒的能力。
企业荣誉
1931年和1934年，口子酒先后两次参加了在青岛和北京举办的铁路沿线土特产展览会，荣获甲级名优酒奖状。
1955年，濉溪酒厂生产的高粱大曲夺得全国第一届酿酒会议甲级酒类第五名。所产濉溪酒（俗称口子酒）正式定名为“濉溪口子酒”，是建国后较早拥有正式品牌名称的白酒之一。
1959年，“濉溪口子酒”作为安徽省重大科技成果送往北京，向国庆十周年献礼，进入国宴用酒序列。1972-1975年：在连续四年全省酿酒企业优质酒评比中，淮北市酒厂生产的口子酒均被评为优质酒第一名，濉溪县酒厂生产的口子酒被评为第三名。
1979年、1989年被评为国家优质酒，获银质奖章。
1984年获全国轻工系统酒类质量大赛金奖。
1988年荣获中国首届食品博览会金奖。
1990年荣获全国浓香型白酒评比第一名。连续多次被评为安徽省质量免检产品。荣获安徽省人民政府颁发的“安徽省十大重点名牌产品”称号。
2000年公司主导产品口子窖酒荣获省科技进步二等奖。
2002年荣获中国白酒典型风格金奖并被国家批准实施原产地域保护。
2005年6月“口子”商标于被国家工商行政管理总局认定为中国驰名商标。
2006被评定为中国白酒十大影响力品牌。
2006年7月，被国家批准使用纯粮固态发酵白酒标志。
2006年10月，口子酒业被国家商务部首批认定为中华老字号。公司董事、常务副总经理张国强被评定为首届中国酿酒大师。
2009年被国家标准化管理委员会批准为中国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会秘书处承担单位，董事长徐进任全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会主任委员。
2013年4月，公司被中国酒业协会定为中国白酒“169计划”科研中心，5月，省级博士后科研工作站落户口子酒业。
2015年6月，口子酒业上交所挂牌上市，登陆A股主板。
2017年5月，口子窖入选新华网评选的中国品牌百强榜。
2018年5月，口子酒业荣膺“改革开放40年中国酒业功勋企业”奖，董事长、总经理徐进荣获“改革开放40年中国酒业功勋人物”奖。
工艺特点
传承与发扬中华酿酒技艺，是每一个口子人的崇高使命。在继承传统大蒸大回、老五甑工艺的基础上，结合现代生物科技不断创新，逐步形成了以 “三多一高一长”为核心的真藏实窖工艺体系，打造出以品质稳定、风格鲜明、质量安全为特质的口子窖酒。
三多一高一长
口子窖三多一高一长的工艺特点是通过多年的实践和摸索，总结出来的核心工艺特色。
三多是指：多粮酿造，多粮制曲，多种曲混合使用；
一高是指：高温润料堆积；
一长是指：长期储存，即三步循环贮存。
三多：
严选原粮，多粮酿造。
口子窖酒以高于国家标准的企业选粮标准，严选东北原产地的粳高梁，淮北平原的优质小麦、大麦，以及西北地区的高品质豌豆等上等原料，多粮酿造。多粮蕴含的营养物质远比单粮丰富，不同的营养物质通过发酵还能产出大量呈香呈味物质。而这也正是口子窖酒“香而不艳、绵而不淡”，香气悠久、各味谐调、恰到好处的缘由之一。
多粮制曲，多曲并用。
曲为酒之骨。口子窖制曲，遵循濉溪千年古法制曲工艺，精选大麦、小麦和豌豆作为制曲原料，破碎后按配比掺拌均匀，加水润料，压制成砖块形的曲坯，放置曲房自然发酵。在口子窖酿制过程中，采用多曲并用的复杂酒曲配方，包括独家传承的菊花红心曲、超高温曲以及高温曲，如此酿造的酒，馥郁醇厚，绵甜爽口，成就了口子窖酒“浓头酱尾中间清”的复合兼香风格。
超高温曲，香气馥郁丰满。
超高温曲俗称“香曲”，以纯小麦为原料，多为盛夏时节制成。口子的超高温酒曲，打破了传统制曲“沸点”，将最高温升至65摄氏度以上，并富集香气成分多达七八十种，在蒸馏时带入酒中，令口子窖酒的酱香更加浓郁突出。
菊花红心曲，传承千年古法。
独树一帜的菊花红心曲，传承自濉溪千年古法工艺，采用“拉皮”“上垛挤潮”等传统制法，有着极严的制式要求：按标准压制成30厘米长、15厘米宽、10厘米高的曲块，随后送往曲房，4层码放，每块曲块之间留足间距用以通风排潮，自然发酵熟成36天。成熟后仍需入库储存3-6个月，优化曲中有益微生物以及酶类物质，方可投入使用。曲块中心一点红心清晰可见，外围两道棕色圈纹，故谓“菊花红心曲”。菊花红心曲曲香浓厚，使口子窖酒保留了延续千年的独有风味，是形成口子窖酒独特风格的灵魂。口子窖菊花红心酒曲载入《中国白酒工业手册》。
一高：
高温润料，香韵独成
“高温润料堆积”是在借鉴传统“高温润料法”的基础上，口子酒业经过大量实践和反复研究后首创的一项独特的润料发酵工艺。将破碎为八瓣左右的红高粱，用60至80摄氏度的热水掺拌浸泡堆积成梯形，然后放置18个小时最大程度激发出酿酒原料的潜能。堆积成梯形，保暖性好，更有利于高粱均匀吸水，去除杂味，唤出粮香，充分富集空气中的有益微生物，为糖化发酵创造出更为良好的条件，最大限度地丰富口子窖酒的香浓、馥郁、典雅的独特风味。
谷雨封坛，静候琼浆。
谷雨封坛，应天时之约。以技艺保障酒质，用耐心静候琼浆。封藏只为兼香开启，一合一开，足以见证岁月活色生香。
口子封坛多以陶坛竹篓盛酒，“谷雨时节楚纸封坛二十七层”，以不外传之秘制古法，层层包裹坛口，确保酒体在真藏实窖的密闭环境之下，以最天然的方式促进酒体老熟醇化。至特定年限，酒香协调，酒体平衡之际，琼浆始成，方可出酒。
一长：
三步储存，时光窖藏。
窖藏，是一门技艺，更需要恒久的耐心。守足年岁，脱胎换骨，从入窖到出窖，三步的距离，却要跋涉数个春秋，才成就口子窖酒一个圆满的轮回。
在口子窖，蒸馏出的原酒，并不直接进入酒库贮存，而是采取分渣取酒，按质贮存。把醇甜、窖底香、芳香三种原型酒分别贮存，贮存方式严格按照口子窖“三步循环贮存法”进行。
第一步，贮存于露天酒罐自然老熟一年，经历春夏秋冬四季转换，使酒体分子间初步缔合；第二步，再转入地下酒库窖藏，排杂增香，促进老熟，使得酒中的各种成分充分融合；第三步，将到期的酒品评勾调后于地上酒罐再贮存老熟一年，保持酒质稳定。由此，酒内各种物质及微量成分相互平衡，达到最佳状态，各种香气特征均衡协调，酒体更加细腻、丰富、醇厚，风格稳定如一。
2006年，经中国食品工业协会白酒专业委员审核口子窖酒的传统酿酒工艺符合纯粮固态发酵规范要求，口子窖获得中国高档白酒专属“纯粮固态发酵白酒标志”的认定。
妙聚五味，兼香典范。
口子窖传承2700年传统酿酒技艺，独创“一步法兼香工艺”，妙融五香，将酱香、浓香、清香、芝麻香、豌豆香等有机地结合，浑然一体，香韵层次分明，口味圆润沁心。兼香型口子窖酒：“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容”，得酱香型白酒之醇厚，浓香型白酒之浓郁，清香型白酒之净爽。其国家感官标准就是：“无色透明，窖香馥郁典雅，绵甜醇厚，酒体丰富，余味悠长”。口子窖由此一跃成为中国兼香型白酒的典型代表。
人间好酒，自然天赐。
濉溪酿酒，迄今已有2700年的历史。古濉溪是汴河入睢水之口，俗称口子。早在殷商时期，濉溪人在此世代酿酒为生，酒已融入了濉溪人的生活，酿出的美酒因地得名曰“口子酒”。
口子酒酿造基地位于黄淮平原南侧的淮北平原，处于濉河和溪河交汇处，属于黄淮名酒带核心区域，东经 116°23′～ 117°23′，北纬33°16′～34°14′之间，恰是中国南北方交汇处，与世界黄金酿酒区（北纬30～50°）属同一纬度区域。这里山川温润，土壤肥沃，土壤中上千种有益微生物繁衍至今，形成了不可复制的微生物发酵环境，是酿酒的天赐福地。由此催生出始于春秋，以“隔壁千家醉，开坛十里香”传颂于世的口子传奇。
2002年，“兼香型”口子窖酒成为中国首个获得“国家地理标志保护产品”的兼香型白酒品牌。
春华秋实，自然馈赠。
酒，为谷物之精华。中华漫长的酿酒史证明，纯粮酿造，正是出品上佳美酒的精髓所在。
濉溪河岸，富裕丰饶，雨量充沛，气候温和，日照期长，盛产无公害有机五谷纯粮，颗粒饱满，蕴含着大自然最原始的味道：使得每一滴口子窖酒，皆香气馥郁，醇厚优雅。
天降琼浆，地涌甘泉。
好水酿好酒。口子窖酒的酿造用水为濉溪流淌千年的地下古泉。淮北地下水资源极为丰富，地质构造特殊，土壤渗水性好，多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清冽甘泉。拥有1400余年历史的隋唐“仙指井”至今仍在使用，是古泉经地下水系流经此地，故兼有泉水和井水的双重特点：清鉴影，冷透骨，堆杯不流，硬软适中，入口微甘，因而自古享有“清泉先含三分味，掘土三尺可闻香”的赞誉。以如此好水酿出的口子酒，自蕴天香。
“千年老窖万年糟”
始建于元末明初，采用老城花土建造的发酵池至今仍在使用：窖池单个体积约12立方米，3米长、2.5米宽、1.5米深，底部和四周壁上，附着一层厚厚的灰褐色老窖泥。这些数百年的老窖泥中所富集的近千种微生物和独特的微生物菌落，产生浓郁的窖香，这也是口子窖酒独特品质的重要来源之一。窖池越老，窖龄越长，窖池中的生态系统就越趋兼容并蓄，产酒质量越好。老窖的窖泥湿润肥沃，生态系统兼容并蓄，适宜多种菌群生长，多菌群发酵，窖中承载的几百年来的酿酒微生物，是提升白酒品质和香味的关键，因此“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”。
“百年活文物”
留存至今的私人酿酒作坊“小同聚”的地下酒窖中，藏有一批珍稀的“活文物”小坛酒，为明末清初时期盛极一时的濉溪口子镇老酒坊所酿，原封珍藏。走进地下酒窖，一段中华酿酒的岁月传奇，历历在目，此处被口子窖视为镇窖之宝。除了“小同聚”的老酒窖外，淮北平原地下更深埋着一处秘密宝藏——15个地下窖藏酒库，储酒规模达数万吨之多。在口子酒业，唯有真正的好酒，才有资格被贮藏于此，这数以万吨的窖藏好酒，更成为口子人真藏实窖的财富佐证。
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