古井贡酒属于浓香型白酒，产自安徽省亳州市，是亳州传统名酒，有“酒中牡丹”之称，还被称为“中国八大名酒之一”，是国家质检总局地理标志产品。古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，它以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的优质高梁为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内，利用其自然微生物环境，按古井贡酒传统工艺生产而成。古井贡酒呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过定量分析，古井贡酒含有80多种香味物质，比其他浓香型酒多15~30种，并且这些香味物质的含量是其他浓香型酒的2~3倍。同时，在古井贡酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。
安徽古井集团有限责任公司是中国老八大名酒企业，中国制造业500强企业，是以中国第一家同时发行A、B两支股票的白酒类上市公司安徽
古井贡酒股份有限公司为核心的国家大型一档企业，坐落在历史名人曹操与华佗故里、世界十大烈酒产区之一的安徽省亳州市。
公司的前身为起源于明代正德十年（公元1515年）的公兴槽坊，1959年转制为省营亳县古井酒厂。1992年集团公司成立，1996年
古井贡股票上市。古井集团秉承“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的价值观，目前拥有正式员工11000多名，以白酒为主业，商旅业、类金融业等为辅业。
古井贡酒是集团的主导产品，其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协，自此一直作为皇室贡品，曹操也被史学界命名为古井贡“酒神”。古井贡酒以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，四次蝉联全国白酒评比金奖
，在巴黎第十三届国际食品博览会上荣获金夏尔奖，公司先后获得中国地理标志产品、安徽省政府质量奖、全国质量标杆、国家级工业设计中心、国家级绿色工厂等荣誉。
2008年古井
酒文化博览园成为AAAA景区，2013年古井贡酒酿造遗址荣列全国重点文物保护单位。2016年，古井集团成为“全国企业文化示范基地”，荣获中国酒业“社会责任突出贡献奖”。2017年，全国首家古井党建企业文化馆开馆。2018年，古井贡酒荣获“世界烈酒名牌”称号，古井贡酒酿酒方法“九酝酒法”被世界吉尼斯纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。2019年，“古井贡酒·年份原浆传统酿造区”成为国家级工业遗产。2020年，古井集团获得“国家非物质文化遗产”“第六届全国文明单位”“全国五四红旗团委”等多项国字号荣誉。
在“华樽杯”中国酒类品牌价值评议活动中，“古井贡”以1971.36亿元的品牌价值继续位列安徽省酒企第一名，中国白酒行业第四名。
目前，公司主打产品古井贡酒“年份原浆”，以“桃花曲、无极水、九酝酒法、明代窖池”的优良品质，先后成为上海世博会安徽馆战略合作伙伴，2012年韩国丽水世博会、2015年意大利米兰世博会、2017年哈萨克斯坦阿斯塔纳世博会、2020年迪拜世博会中国馆指定用酒，并于2011-2013年度连续三年总冠名“感动中国”人物评选活动，2016-2021年连续六年特约播出央视春节联欢晚会，同时开展的读“亳”有奖活动受到广泛好评。2019年，古井贡酒策划发起全新升级的“全球读‘亳'——挑战最易读错的汉字”向海内外华人宣传千年古城亳州。
行业首倡“中国酿，世界香”，坚定中国白酒走向世界的自信。52%vol古井贡酒·年份原浆古20荣获2019年度中国白酒感官质量奖。2020年12月，创新推出高端产品——古香型“年份原浆·年三十”，受到广泛赞誉。
2016年4月，古井贡酒与黄鹤楼酒业有限公司签订战略合作协议，开启中国名酒合作新时代。黄鹤楼酒是湖北省唯一的中国名酒，产品以“绵柔醇厚，优雅净爽，余香回味悠长”的独特风格，荣获1984年、1989年两届全国白酒评比金奖。黄鹤楼酒业目前拥有武汉、咸宁、随州三大基地，其中武汉基地黄鹤楼
酒文化博览园获批国家AAA旅游景区，咸宁基地黄鹤楼森林美酒小镇获批国家AAAA景区。2018年，黄鹤楼酒大清香产品正式上市。
2021年1月，古井贡酒与明光酒业签订战略合作协议。独特的绿豆香型为古井名酒家族再添新锐。古井成为拥有“三个品牌”“四种香型”“三地产区”的中国名酒企业。
商旅业以安徽瑞景商旅集团为主体，位居中国旅游饭店业前20强。拥有两家五星级酒店（合肥古井假日酒店、亳州宾馆），一家四星级酒店（上海古井假日酒店）。下属的古井酒店管理公司于2016年获批在新三板挂牌上市，拥有“城市之家”“君莱”“古井”三个酒店品牌。
类金融业以安徽汇信金融投资（集团）有限责任公司为主体，包括典当公司、小额贷款公司、融资租赁公司等，重点发展产业链金融。
此外，集团还有盛隆商贸公司、龙瑞玻璃公司、瑞思威尔科技公司、润安信科检测公司等，负责经营管理北京安徽大厦。
2018年，古井集团收入首次突破一百亿元。
（发展历程简略版）
《亳州志》载:"酒品，高粱酒俗曰大曲酒，其高者曰干酒;明流酒又名希熬，相传陈希夷先生始造故名;小药酒，用药曲蒸成，惟夏月饮之可以祛暑;福珍酒，其色红，其味甜;老酒，其香味仿佛绍兴酒;三白酒，色白味甜，糯米酿成;竹叶青、状元红、佛手露，皆高粱酒之染色者"，可见亳州酿酒业发达。1925年，城内有54家糟坊，以"三盛、在源永糟坊"著称。
发展1959年转制为省营亳县古井酒厂。公司拥有员工7300多名，集酒业、商旅业、房地产业、类金融业等产业为一体，是国家大型一档企业。在2007年度中国企业集团纳税五百强排行榜中，古井集团位居第365位，在整个安徽企业集团中排名第8位。在2009年中国500品牌价值排行榜中，
古井贡以46.60亿元位居第175位，并获选"影响世界的民族品牌"。2018年，古井集团收入首次突破一百亿元。
《九酝酒法》获“世界上最古老的蒸馏酒酿造方法”吉尼斯世界纪录
50度古井贡酒·年份原浆古8 荣获“第二届黄淮流域白酒核心产区标志产品”称号
1988年古井贡酒荣获巴黎第十三届国际食品博览会白酒唯一金奖
1998年“古井贡”被认定为第一批中国驰名商标
2005年古井贡酒获得国家《纯粮固态发酵白酒》标志认证
2007年古井贡酒获得中国名酒质量复查证书
2008年古井酒文化博览园被国家旅游局批准为AAAA级工业旅游景区
2012年古井贡酒荣获品牌中国华谱奖
2012年古井贡酒荣获品牌中国金谱奖
2013年古井贡酒荣获安徽省政府质量奖
2015年古井贡酒“135精益质量”管理模式被国家工信部授予工业企业质量标杆
2016-2017年度全国企业文化优秀成果
2016年古井集团荣获全国企业文化示范基地
2017-2018年度中国食品行业社会责任评价中荣获“精准扶贫奖”
2018年第十二届中国品牌节华谱奖
2018年度“坚决打赢脱贫攻坚战·争当十大工程先锋”劳动竞赛先进单位
2018年华樽杯古井贡酒品牌价值达1018.65亿元
2019中国酒类品牌价值新鲜出炉 古井贡1469.8亿居全国第四、安徽第一
古井贡酒第四次获得中国企业品牌年度建设最高荣誉——“华谱奖”
古井贡酒股份有限公司荣获“全国质量诚信标杆企业”和“全国白酒行业质量领先品牌”
古井贡酒再获“长三角名优食品”荣誉称号
古井集团被安徽省总工会授予“安徽省五一劳动奖状”
古井集团荣获“全国模范劳动关系和谐企业”称号
古井集团荣获2018-2019年度中国企业品牌文化传播先进单位
千年古井贡酒传统酿制技艺”为国家非物质文化遗产。
古井贡酒酿制工艺的特点是：
一、采用固态双边发酵、混蒸混烧、续糟配料、甑桶蒸馏等传统操作方法，母糟经过多轮次循环发酵，富集了大量的呈香呈味物质和香味物质的前驱物质；二、采用独特的“两花一伏”大曲，即春季制的“桃花曲”中温曲，夏季制的“伏曲”高温曲和秋季制的“菊花曲”中高温曲。三种大曲经过合理配比，赋予了独具个性的古井贡酒大曲微生物系；三、采用了多粮投料、“三高一低”（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池温度低）、“三清一控”（清蒸原料、清蒸辅料、清蒸池底醅、控浆除杂）等独特技术和分层出池、小火馏酒、量质摘酒等多道工序；四、根据不同的质量需求，采用不同的酿造工艺，从而酿制出不同风格的美酒，如采用“留醅发酵”可生产出幽雅型酒，采用“回醅发酵”可生产出醇香型酒，而通过正常发酵，则可生产出醇甜净爽型酒；五、基础酒经分级贮存5年以上，再经反复的勾调、品评、调味，定型后，才能灌装出厂，与广大消费者见面。
千百年来，一代代古井人继往开来，不断完善古井贡酒传统酿造工艺，坚持把最好的酒贡献给世人。
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