白云边，湖北荆州白酒品牌，白酒名称。白云边建厂于1952年，1994年6月成立湖北白云边股份有限公司。主要以生产销售白酒为主。
2005年11月，根据湖北省委、省政府对县域经济发展“一主三化”的要求，白云边进行了“国有股份退出、实行民有民营”的产权制度改革，成立湖北白云边集团
湖北白云边集团（以下简称“集团”或“白云边集团”）是一家以酒业为龙头产业的多元化投资控股企业集团，总部位于湖北省武汉市。白云边集团下设7大战略业务单位，包括白酒、食品餐饮、钢铁制造、置业投资、酒店旅游、物流商贸、文化传播等。白云边集团的多元化业务具有良好的产业基础和市场竞争优势，其中白酒已建立行业领先地位。截止2017年，白云边集团总资产达80余亿元，在职员工7000余人。
白云边得名于诗仙李白“将船买酒白云边”，1952年建厂，1994年6月成立湖北白云边股份有限公司，以生产销售白酒为主业。2005年11月，根据湖北省委、省政府对县域经济发展“一主三化”的要求，
白云边进行了“国有股份退出、实行民有民营”的产权制度改革，成立湖北白云边集团。
集团注重提升企业经营管理理念，加强企业文化建设，构建集团信息化平台，加大科研和技术创新投入，并一直坚持走可持续发展道路，本着“先做强、再做大”的原则，以白酒发展为支撑，依托主业，构建多元化产业集群。
总投资10个亿，占地500亩的白云边工业园区，于2010年建成投入使用，使酒业的酿造、包装等综合产能顺利实现了翻番，二期项目重点的白云边大酒店也已建成，对弘扬白云边企业文化，提升企业形象产生了积极影响。
白云边工业园区绿化景观投资超过2000万元，绿地面积140余亩，绿化率达到30%，白墙黑瓦徽派风格的厂区建筑，江南园林式的厂区设计，赊月楼、秋水潭、小南湖，小桥流水人家的唯美意境为白云边“工业旅游”、“生态酿酒”等文化产业的发展奠定了良好的基础。
白云边的前身是创建于民国时期的松滋老字号“泰顺和糟坊”。1952年5月，泰顺和糟坊更名松滋县人民酒厂，从此开始了她艰辛而光荣的发展之路。酒厂成立后不久便发展了6家分厂，员工达到100多名，年产白酒100余吨。
从上世纪70年代开始，历经近20年的风雨，酒厂迈开了“创优创牌”的步伐，通过优质窖泥的培养、优质曲的培制、酿造工艺的改进，在1973年的金秋，酒厂新一代产品问世。
在1974年的中南五省评酒大会上，酒厂新一代产品首次亮相便赢得了品酒师们的高度赞赏，轻工部工程师
辛海庭更是诗兴大发，现场吟诵起诗仙李白的那首千古名句，
白云边酒声名远扬。
1979年9月，53°“白云边”酒在旅顺举办的第三届评酒会上被评为全国优质酒，白云边从此掀开了历史性的一页。
1981年3月，松滋县政府办公室通知，将“松滋县人民酒厂”更名为“湖北省松滋县白云边酒厂”。4月，县政府办公室通知，将“湖北省松滋县白云边酒厂”更名为“湖北省白云边酒厂”。
从1981年到1993年这十几年间，白云边进入稳步发展阶段，酒厂为扩大产能，先后进行了三次技改工程，助推酒厂实现阔步腾飞。在此期间，“白云边”酒连续3次获得“国优 ”称号，17次在省以上评比中获得第一名。
1991年10月，“白云边”酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型
白酒的典型代表。中国白酒在继浓、酱、清、米四大香型后，白云边酒厂酿出了“中国第五香”。
1994年6月，经湖北省体改委批准，白云边酒厂改制设立湖北白云边股份有限公司。也是从这一年开始，由于没有根据市场的变化及时调整营销模式和渠道，白云边的市场全面萎缩，销售开始急剧下滑，经营连续三年出现亏损。
1998年开始，白云边以武汉市场为中心，以湖北市场为根据地，并在全国率先推出了年份酒，成功实现了对客户的分层，走上了重新崛起之路。
白云边依靠独有的酿造技术逐步形成核心竞争力，拥有了行业标准的话语权。2001年11月，以白云边公司企业标准为蓝本的浓酱
兼香型白酒行业标准由中国轻工业联合会发布，并于2002年5月起正式实施。
2005年11月，根据湖北省委、省政府对县域经济发展“一主三化”的要求，白云边进行了“国有股份退出、实行民有民营”的产权制度改革。白云边民营化改革以后，新的白云边股份公司确立了“以人为本，科学发展，回报社会”的企业核心价值观，按照所有权与经营权相分离的原则，形成了产权清晰的公司股权结构、权责明确的法人治理结构、职能分明的企业组织结构，逐步建立起权责对等、分工合理、决策科学、执行高效、监督有力的现代企业制度，企业开始展翅腾飞。
2007 年8月8日，投资方与松滋市人民政府签订《松滋市白云边工业园项目投资协议书》、《关于进一步加快湖北白云边股份有限公司发展的战略合作协议》。随后，湖北白云边集团和湖北白云边酒业股份有限公司正式挂牌成立，李欣出任湖北白云边集团董事长和总经理职务，梅林出任湖北白云边酒业股份有限公司董事长和总经理职务。
同年，白云边正式启动白云边工业园项目，累计投资达10亿元的白云边工业园项目的正式启动实施，使企业按照“工业旅游、生态酿酒”的发展理念实现了功能分区，在地理上了形成“一江（松江，也称松滋河）两园（老厂区白云边酿造生态园、新厂区白云边工业文化园）”的格局。
2007年，白云边的经济效益和社会效益显著，实现销售收入6.26亿元，突破6亿元大关。入库税金1.18亿元，首次突破亿元大关，在2007年荆州市十大纳税大户排行榜中位居第2名，地税缴纳额居荆州市首位。
2008年5月28日，白云边商标经司法认定为中国驰名商标。
2008年，是白云边大丰收之年。企业效益大增长，后劲大增强，品牌大提升，全年上交税金1.7亿元，跃升为荆州工业企业第一纳税大户。
2009年10月16日，湖北白云边集团董事长李欣代表白云边集团在四川成都举办的第十届中国西部国际博览会暨第二届中国西部国际合作论坛与宜宾县政府及宜宾吉鑫酒业有限公司签订《战略投资合作协议书》。三方约定，由白云边集团控股组建宜宾吉鑫制酒有限公司，计划一期工程投资2亿元以上人民币在宜宾天柏组团铁北新区建设“原酒生产和技改项目”，作为白云边酒业在有“中国酒都”之称的四川省宜宾县的战略生产基地。
2009年12月1日，以湖北白云边股份有限公司为第一起草单位、以湖北白云边股份有限公司总工程师熊小毛为第一起草人的《浓酱兼香型白酒国家标准》（GB/T23547—2009）正式实施，“兼香因我而生，标准由我而定”，白云边成为中国兼香型白酒的领军品牌。
2010年10月，湖北白云边集团与武汉市东西湖保税物流中心管委会签订《项目投资合同书》。双方协议确定，白云边集团投资10亿元人民币在武汉东西湖保税物流中心经济区打造占地300亩的“白云边物流工业园”项目。该项目的实施，是白云边集团落实“一业为主，多元并举”战略部署，拓展业务领域，创新经营方式的一项重大举措。
2010年11月1日，湖北省企业联合会、湖北省统计局、湖北日报传媒集团联合公布2010湖北企业100强，湖北白云边股份有限公司入选。同年12月，白云边牌浓酱香型、
浓香型、固液法白酒被授予“湖北名牌产品”称号。
2011年3月，白云边与四川宜宾市南溪县、南溪县天成酒业有限公司签署协议，投资3.5亿元新建原酒生产车间、包装车间及配套设施，重金打造白酒产业，项目建成投产后，预计实现年产值3亿元。
2011年10月12日，湖北省企业联合会、湖北省统计局、湖北日报传媒集团联合发文公布2011湖北企业100强，湖北白云边股份有限公司第二次荣获该项殊荣。
2012年1-6月，白云边公司上交税金近3.2亿元，比上年同期增长52.26%，再创历史新高。上交税金与上年同期比，增加金额超过1亿元，在荆州全市企业中排名第一。预计2012年实现销售收入将超过40亿元，上交税金将超过5亿元，再创白云边辉煌。
白云边酒业致力于做大做强。占地3000亩、投资20亿元（动态投资60亿元）的“中国兼香白酒第一园白云边科技产业园”将在金秋十月开始建设，建成以后，将成为集生态酿造、食品加工、文化旅游、配套产业、仓储物流、职教中心和生活配套服务设施于一体的综合园区，与白云边老厂区、白云边城东工业园区三剑合璧，实现白云边由全国浓酱兼香白酒中国首创向中国首强跨越，实现白云边“兼香白酒全国第一、湖北白酒全省第一、进入全国白酒第一方阵”的宏伟目标。
武汉总部大楼即将拔地而起，武汉东西湖物流工业园项目正式启动，四川原酒基地项目将陆续建成投产，黄石冷轧镀锌公司也迎来了新的发展机遇。一业为主，多元并举，集团公司将进入跨越发展的黄金时期。
1、第一次投料：
每年9月开始投料，进入新一年度的生产周期。
第一次投料时间为15个工作日，投料量占全年投料总量的40%。
将高粱破碎，要求80%的整粒，20%的破碎成2~4瓣，运至操作场地，用占投料量45%的95℃以上的热水将高粱均匀润湿，收成方堆，放置8~9小时，让其充分吸水后。
加入10%上年度留下来的末轮酒醅拌匀上甑蒸粮。
蒸料时间控制在100分钟左右。
要求蒸匀、蒸熟，以无生心为度，不要蒸得过透。
将蒸好的粮食出甑，适当补充量水，在晾堂上扬冷至30℃或平室温，下高温曲，拌和均匀后，运至堆积场地收成圆锥形堆，堆积2~3天。
要求堆体四周同步升温，待堆温升至55~60℃时，开堆入窖发酵一个月。
入窖时，要喷洒2~3%上年度的末轮酒尾，以调节酸度和增加香味成分。
科学利用酒尾，是提高白云边酒质量的有效措施。
2、第二次投料：
第二次投料时间为30个工作日。
投料量占全年投料总量的40%，日投料量为第一次日投料量的一半。
将高粱破碎，要求70%的整粒，30%破碎成3~4瓣，用占投料量48%的95℃以上的热水将高粱均匀润湿，收成方堆，放置9小时。
开窖取等量上轮发酵好的酒醅拌和均匀，上甑混蒸混烧。
出甑、摊晾、下曲、堆积、入窖发酵与上轮相同。
3、第三轮操作：
将上轮发酵一个月的酒醅取出蒸酒，得到第一轮（次）酒。
按酒醅在窖中的位置，分成上、中、下3层，分层取酒，分层分级入库，根据酒醅情况，在上甑时可以适当添加经彻底清蒸后的辅料。
蒸完酒后，出甑摊晾至40℃，下高温曲，拌和均匀，运至堆积场地收成圆堆形堆。
要求酒醅从堆顶均匀往下滑落，确保收堆温度的一致性。
经3天左右的堆积，堆温达到50℃，即可开堆入窖发酵，发酵时间为1个月。
4、第四到第六轮操作：
重复第三轮操作工程，分别取得2、3、4轮酒。
这几轮操作，时至冬季，热量损失快，下曲温度不能太低，堆积要注意保温。
视升温情况，合理掌握堆积时间。
随着酒醅的黏性增加，要适当增加稻壳的用量，避免酒醅成团。
保证曲粉与糟醅均匀接触，有利于发酵。
5、第七轮操作：
在本轮操作时要加入新料。
本轮总投料占全年总投料量的10%。
将高粱粉碎，润粮，均匀拌入出窖的酒醅中混蒸混烧，取得第五次酒，出甑摊晾，下中温曲，直接入窖发酵一个月。
6、第八轮操作：
将第七轮发酵好的酒醅取出，添加新高粱粉混蒸混烧，取得第六次酒。
蒸完酒后出甑摊晾，下中温曲入窖发酵一个月。
本轮总投料量占全年总投料量的10%。
7、第九轮操作：
本轮不加新料，取丢糟酒。
取完酒后即行丢糟。
另外留一部分不取酒，放在窖中继续发酵，用作下年度生产用母糟。
8、大生产周期为10个月，每年9月投料，次年6月结束，每轮发酵时间为一个月。
![汀[tīng]溪兰香](/uploadfile/2021/0912/thumb_190_190_20210912080313530.jpg)
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