众所周知，酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选 …

白酒的勾兑主要是将酒中各种微量成分以不同的比例兑在一起，使分子间重新排布和结合，通过相互补充、平衡，烘托出主体香气并形成独自的风格特点。通过勾兑，使酒中的微量成分重新组合 …

自古以来，白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，是中华民族礼仪与文明的载体，千百年来经久不衰。白酒与我们的生活息息相关，佳节庆贺、亲朋聚会、宴飨宾客、接风洗尘、饯行送别、 …

大曲是将小麦粉碎后制作成曲块，再放入培养仓中自然发酵而成。大曲酒就是用大曲作为糖化发酵剂，通过固态发酵的方式酿制出来的酒水。大曲酒虽然质量较好，但由于完全靠自然界的微生物 …

浓香型白酒：以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格 …

对于白酒收藏,如果只是单纯地出于自己喜欢这瓶酒,而去把它收藏起来,这倒是没啥需要注意的,因为收藏就是出于喜欢的心态,不在乎其他。但如果打算收藏白酒,想得到更醇厚优雅的口感,或者是想通过收藏,让白酒得以升值,那在收藏的时候,就有很多讲究了,今天就和广大们酒友聊聊白酒收藏的那些大讲究。…

为什么把放在山洞里的酒，叫洞藏酒，她有什么特点，洞藏一年相当于窖藏3年洞藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、具有生香的独特作用。山洞里含有大量的负离子，可以加快酒的陈化，同时 …

白酒酿造是以生态为基础，通过人的技艺实现粮谷原料到酒的转变。不过直接发生作用的，在酿酒最前线的是肉眼不可见的微生物大军。环境条件和人对酿酒工艺参数的控制，其核心在于通过对 …